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第二十三章 永不散场（第5页）

北京烤鸭，是具有世界声誉的BJ菜。

它起源于中国南北朝时期，当时的《食珍录》中便已记录有炙鸭，是当时的宫廷食品。

北京烤鸭的用料主要是，优质的肉食鸭BJ鸭，配以果木炭火烤制。

烤制好后，其鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”

。

吃的时候，先用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，然后放几片烤鸭盖在上面，再然后放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼向内卷起来包裹了吃。

一口咬下去，真是满口跑油、满嘴留香，让人大饱口福而美味无比……

因为你们只有两个人，所以你们只点了半只北京烤鸭，而新鲜出炉的北京烤鸭在被片之后留下的鸭架，也被有心的师傅给酥炸成了椒盐味的鸭骨，酥脆可口得叫人吃去，会连鸭骨的碎沫也剩不了多少！

而水煮牛蛙，是一道地地道道的的四川特色菜。

使用百味香料焖炒一品香和百味香料花椒粉调制的水煮牛蛙，麻辣鲜香，鲜嫩口感，不仅暖身而且还暖胃。

一道水煮牛蛙，得先将食材准备好洗干净，将姜切成丝，把蒜苗、芹菜、干辣椒、青长椒切成段，把莴笋切成滚刀片，把黄瓜切成条。

然后，将牛蛙去皮，切成小块，装盘加入百味香料焖炒一品香、百味香料胡椒粉，用料酒，姜丝，搅拌匀了腌制30分钟让它彻底地入味。

再然后，在锅中加入适量的食用油，经大火烧热后，将干红辣椒、姜丝、蒜末、青藤椒放入锅内煸香了再说加入适量豆瓣酱，将它炒出香味。

最后，把牛蛙放入锅内，加入醋、白糖、盐提味翻炒约4分钟左右后加入适量水，大火烧开，加上盖子煮20分钟（至汁粘稠）后，加入青长椒、莴笋、蒜苗、芹菜再煮5分钟后关火。

出锅前，放上些青藤椒点缀，会让这道水煮的牛蛙看起来更美味。

中国四川的人，常常会被称为川人。

川人于历史上的任何一个时期，在中国各省都开有不少的川菜馆。

上个世纪八十年代后，川人或者非川人开始大量的把川菜馆开到了中国以外的地方……

在某种程度上，可以说川菜馆就是中餐馆！

而这家主打“北京烤鸭”

的川菜馆，其有一个招客揽客的绝招。

这个绝招，使得很多人除了是冲着“北京烤鸭”

去到这家中餐馆之外，另外还慕名去到这家中餐馆的原因，便是人们在用餐的时候，还可从有机会去赏听“川剧变脸”

。

而川剧变脸的每一次演出，竟都会获得人们的满堂喝彩！

可以说，在人们用餐的某个时间点，这家餐馆每一次推出的川剧变脸，都能为这家餐馆赢得了无数的好评和一传十、十传百的宣推……

川剧变脸，不仅是川剧里面的一个绝活，而且它还享誉世界。

川剧变脸，是川剧表演的特技之一，主要用于揭示剧中人物的内心及思想感情的变化，即把不可见、不可感的抽象的情绪和心理状态变成可见、可感的具体形象——脸谱。

每一次推出的川剧变脸，都自然不能少了以川剧变脸为创作题材的中国歌曲《变脸》。

中国歌曲《变脸》，由该国词坛泰斗阎肃作词、孟庆云和陈小涛作曲、陈小涛该国空政歌舞团著名男高音演唱，于2004年春晚首次亮相。

每当《变脸》唱起：

A

在天府之国哟

我们四川噻

有一种绝活既神奇又好看

活脱脱一副面孔

热辣辣一丝震颤

那就是舞台上的川剧

川剧中的变脸