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192第一百九十二章（第1页）

“‘砂锅’那种东西，就不考虑买啦。”

黎锦轻快地说道，“从我们的饮食习惯上看，就算买了，应该也不怎么用得上吧。

为偶尔才可能用到一次的东西，花上一笔钱不说，还要占用空间存放它。

一不留神，还会变成被遗忘的积尘之物。

而且，‘砂锅’这种东西又十分脆弱……最坏的结果，是没有照顾好导致它粉身碎骨吧。

总而言之，这太不划算了。”

“阿诚也是像将军那样认为的。

那么，将军的意思是什么呢……”

阿诚点了点头，他更为困惑地说道，“阿诚果然还是没有听懂，请直接告诉阿诚，将军的意思吧。”

“‘砂锅’不只是一种‘锅具’，也是一种‘烹饪方法’啊。

那些记忆中用‘砂锅’熬制的菜，就算用其他的‘锅具’炖制，味道其实也不会差太多吧。”

给出了变通的方案后，黎锦自信地说道，“就用普通的大铁锅来做吧！

大铁锅熬制出来的炖菜，其实也是很好吃的啊。

在火候方面的效果，铁锅虽然是比不上砂锅的，但决定一样菜肴是否美味的关键，果然还是食材与调味吧？”

从连琥那里出来之后，黎锦也不是没有过想要买“砂锅”

的冲动，但深入思索之后，她觉得购买这种东西，果然还是怎么想都不太划算。

意识到这一点之后，黎锦的购物冲动，也就跟着冷静了下来。

“如无必要，勿增实体。”

——来自西洋的哲学书上是这么说的。

【按：此条为“奥卡姆剃刀定律”

，提出者是英国哲学家、逻辑学家威廉·奥卡姆。

】

“阿诚现在明白了。

是的。

将军说的对。”

阿诚微微低下头，望着黎锦说道，“那么，现在将军需要阿诚做什么呢？”

“这个啊……阿诚你先帮我把这两块鸡胸肉剁成肉泥吧。”

黎锦想了想，继续说着自己的安排，“在等待你剁肉馅的时间中，我先去给这牛上脑肉焯水了。”

说干就干。

就连阿诚接受自己发布的任务的回应，黎锦都来不及倾听，她只是直接动手处理起了牛肉来。

刚买来的牛上脑肉先用冷水浸泡一会儿，再换两遍水冲洗干净。

之后，在冷水阶段将牛肉投入锅中，在逐渐升温的锅中开始焯水。

肉类这一种类的食物，焯水时要使用冷水。

用热水甚至开水来焯水的话，外层的部分很快就会被烫熟，而肉中的血水和污物，也会被熟了的外层凝固、封锁在肉块深处。