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第21章 不是小小的挑战而是大大的挑战了（第3页）

周掰开鱼头，耐心地对小朋友们说：“你们看，鱼头里面藏着一块非常特别的肉，那就是核桃肉。”

“这块肉不仅口感鲜美，而且营养价值非常高，对我们的身体非常有益。”

“所以，小朋友们等下处理的时候，一定要特别注意，千万不能弄碎了哦。”

接着，周运拿起一旁准备好的剪刀，指着鱼的鳃部说：“接下来，我们要做的是取出鱼鳃。”

“这一步需要一点技巧，但是不用担心，我会教你们的。”

“拿起剪刀，就像我们平时剪纸一样，轻轻地从鱼鳃的边缘开始剪，一直剪到鱼鳃的另一端。”

“记住，动作要轻，不要剪到鱼的其他部位，特别是核桃肉不能剪碎了。”

他一边说着，一边示范给小朋友们看。

剪刀在他的手中灵活地转动，不一会儿，鱼鳃就被完整地取了出来。

他把取出的鱼鳃，放在一旁。

然后鼓励小朋友们，也试着操作一下。

小朋友们纷纷拿起剪刀，开始小心翼翼地剪起鱼鳃来。

周运继续他的教学。

他将手中的鱼拿起，准备将鱼头剖开。

他先是向小朋友们展示了如何安全地握住鱼头，然后用一把锋利的菜刀，小心翼翼地从鱼头的下方开始切割。

“大家看好了，我们要轻轻地、稳稳地剖开鱼头下方的肉，但是要保证鱼头的完整，不然鱼脑在烹饪的时候就会化了。”

周运一边说着，一边用力，但又不失分寸地向下切割。

随着他的动作，鱼头的下半部分被逐渐剖开，露出了里面的肉质和鱼骨。

小朋友们，聚精会神地看着周运的操作。

接着，他们纷纷拿起放在桌上的菜刀，模仿着周运的动作，用力地剁向鱼头。

虽然他们的动作略显笨拙，但每个人都十分认真。

“很好，大家都做得不错！”

周运看着小朋友们，鼓励道。

接着，他拿起剖开的鱼头，走到教室的水池边，准备清洗。

“接下来，我们把鱼头放在水龙头下面，清洗干净。”

他边说边打开水龙头，让清水缓缓流过鱼头，另一只手把鱼头里不需要的部分搓干净。

他向小朋友们解释：“小朋友们要注意了，如果洗不干净，做出来的鱼汤就会带有腥味，就不好喝了。

所以，我们要把鱼头里的血水、杂质都冲洗干净。”

小朋友们纷纷点头，表示明白了。

他们轮流走到水池边，拿起自已的鱼头，按照周运的指导，仔细地清洗起来。