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第243章 总算是轮到老爷子我露一手了吧（第2页）

于是在老爷子的指挥下，陈烁配合脑海之中的知识，三下五除二便把鸡的血给放了个干净。

“这血可以不用丢，留着做鸡血吃。”

老爷子十分赞赏的看着陈烁：“要不是你说，我还真不相信你是一次鸡都没杀过。”

“你这手也太稳了。”

“比我当年第一次杀鸡好到不知道哪里去了！”

陈烁嘿嘿一笑。

杀完鸡之后便是处理，过一遍滚水，把毛拔了，然后处理掉内脏。

不能吃的部分丢了，剩下能吃的内脏则是被陈烁留了下来。

等下次把内脏用滚水过一遍，焯一下水，去除掉腥味之后只能放在锅里和鸡肉一起做成地锅鸡。

鸡杂的味道也十分不错。

做地锅鸡的第一步，不是先煮鸡，而是和面。

没错，就是和面。

因为在煮鸡的时候，可以把面饼贴在底锅四周，用锅的温度把面饼蒸熟。

等到地锅鸡煮熟之后，面饼也熟了。

这个时候面饼就会吸满了地锅鸡的汤汁，美味无比。

陈烁和面的时候，老爷子在进行第一步的处理工作。

首先就是要把鸡剁碎，然后焯一下水，去除掉腥味。

外面饭店里所卖的地锅鸡的鸡肉一般都是腌制好的，因为这样做可以直接炒制，减少煮鸡的时间，也更加容易入味。

但是陈烁却并不需要这么做。

陈烁和好面之后，老爷子也把鸡焯过水了，于是便把剩下的工作交给了陈烁。

老爷子则是在旁边生起了火。

虽然家里盖着别墅，但是老爷子家还是有地种的。

毕竟人老了，虽然不用一直在外面奔波，但闲着也没啥意思，所以老爷子又把种地的活给拾了起来。

老爷子开心，也累不着，大家也就任由他去了。

烧地锅用的就是秋天收完玉米留下的秸秆还有玉米芯。

白若雪这边又将其称之为玉米芯子。

秸秆用来当做引燃物，比较容易点燃，火生起来之后就用玉米芯，这东西能够烧更长的时间，火力也比较稳定。

看到锅热了起来，陈烁便倒油开始翻炒。

一上手陈烁就发现，地锅和普通的煤气的确有几分不一样的地方。

真要说的话，倒是和他厨房里面的大炉子有点差不多。

不要小看烧地锅这件事情，看上去不过是烧火，似乎谁来都行。

但做饭讲究的是火力稳定，该大的时候大该小的时候小。

新手来容易掌握不好火力的大小，不是太大了，就是快要灭了。