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第138章 制作凉虾（第2页）

厨子鼓足勇气提出了自己的建议。

姜雪听后，眼睛一亮，赞同地点点头：“你的建议很好，桂花确实能为凉虾增添一份独特的香气。”

但随后她轻轻蹙眉，表情有些遗憾：“只是这个季节，桂花可能不太好找。”

另一个厨子立刻摇摇头，接过话茬：“姜小姐，您不用担心。

风家粮食铺就有桂花，他们那里常年备有干桂花，很多糕点都需要用到。

我们完全可以去那里采购一些回来。”

姜雪听后，脸上的遗憾瞬间消失，转为欣喜：“真的！

那我们就去风家粮食铺采购一些干桂花吧。

我相信，有了桂花的加持，我们的凉虾一定会更加受欢迎。”

厨子们纷纷点头表示赞同，他们知道，有了桂花的点缀，凉虾的口感和香气都将得到极大的提升。

于是，大家开始忙碌起来，准备材料，调试口感，确保明天开业时能够呈现出最完美的凉虾给客人们品尝。

一个时辰后，姜雪看着面前的厨子们都已经熟练掌握了制作冰粉和凉虾的技巧，满意地点点头。

她微笑着对大家说：“这天气越来越热了，我觉得我们最后一道吃食也可以一并上了。”

大伙听到这里，不禁面面相觑，脸上露出惊讶的表情：“居然还有？”

姜雪笑着点点头，说：“是的，最后一道叫做凉糕。”

厨子们纷纷围上来，好奇地询问凉糕的制作方法。

姜雪耐心地解释道：“凉糕的主要原料是糯米粉和清水，我们需要将糯米粉和水按一定比例混合后搅拌均匀，然后倒入模具中蒸熟。

蒸好的凉糕口感软糯，香甜可口，再配上特制的糖浆，就是一道非常适合夏天的甜品了。”

可是这里没有糯米粉。”

一旁的陈管家眉头微皱，提出了实际问题。

姜雪略一思索，果断地说：“陈管事，你辛苦一趟，去风家粮食铺采购一些糯米粉回来吧。”

陈管家点点头，转身准备前往风家粮食铺。

姜雪则继续向厨子们解释凉糕的制作方法和特点，她希望每个人都能对即将推出的新品有所了解，并在开业当天能够熟练地制作出来。

厨子们听得津津有味，纷纷表示要好好学习，为店铺的开业做好准备。

不一会儿，陈管家带着采购回来的糯米粉回到了厨房。

姜雪接过糯米粉，轻轻抚摸着细腻的粉质，微笑着对大家说：“现在材料都齐全了，我们可以开始准备凉糕了。

凉糕的制作虽然看似简单，但每一步都至关重要，需要我们认真对待。”

她详细解释了凉糕的制作过程：“首先，我们将糯米粉和水按一定比例混合，搅拌成均匀的米浆。

这里要注意，搅拌的力度要适中，避免产生过多的气泡。

搅拌好后，我们将米浆倒入模具中，然后放入蒸锅中蒸煮。”

“蒸煮的时间是关键。”

姜雪强调，“一般来说，我们需要蒸煮大约30分钟左右，直到凉糕完全熟透。

蒸煮的过程中，要时刻注意火候，避免火力过大导致凉糕过干或火力过小导致凉糕未熟透。”

“蒸煮好的凉糕需要放置一段时间进行自然冷却。”

姜雪接着说，“这样凉糕的口感会更加软糯，也更容易脱模。

在冷却的过程中，我们可以准备特制的糖浆。

糖浆的制作同样重要，需要将红糖和水按一定比例混合后，用小火慢慢熬煮，直到糖浆变得浓稠。”

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