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一锅通红的汤水被倒进高压锅中。
白羽没有闲着,而是看向了烤盘。
沐子李点菜的小牛腿肉已经放在了烤盘上,这依旧是考验。
牛腿肉,也就是所谓的牛腱子。
即使是小牛腿,也因为这地方的运动量巨大,导致脂肪含量很小,于是烤出来便会变硬发柴。
沐子李还是对被白羽安排这件事耿耿于怀。
倒也正常,商人的信任本身就是最难博取的东西。
白羽也没什么想法,身为厨师,就要招待好自己的客人。
一整个小牛腿被他改刀分好,早都先用小火烘烤了半天,烤一会便会刷一些水,保证牛腿的口感。
直到牛腿大部分变色,才是真正考验手艺的时候。
白羽没有顾忌其他,而是直接把牛腿的棒骨拿起,放在了核桃碳上。
高质量的核桃炭是能吃的,并且还有浓郁的坚果香味。
白羽索性把整个牛腿都埋到了核桃炭中。
一旁观看的沐子李暗自心惊。
这种烤法虽然能保证受热均匀,可白羽也看不到牛腿的状态。
白羽肯定是知道自己在暗自考验他的,可他怎么这么自信!
?
时间一分一秒地流逝,但牛腿埋入炭里的时候就和其他没了关系。
一切只凭厨师自己的把控力与经验。
慢一秒,核桃炭就会吸干肉里的水分,让肉汁散尽。
快一秒,牛腿便无法全部烤熟,放在国外也许还有解释,可这是华夏。
吃全熟的地方。
终于,白羽拿起了牛腿。
时间不偏不倚,恰好是高压锅响起的时间。
他这都考虑到了吗!
沐子李瞳孔地震。
却只看到白羽自然地清理着牛腿上附着的核桃炭与碳灰,又顺手给高压锅放了气。
鲜嫩的牛腿肉与通红的牛肺汤一起摆上了餐桌。
沐子李没有说话,只是夹起了一块牛肉,感受着鲜活纤维的质感与肉汁的浓香。
白羽对于火候的把控可谓不偏不倚,甚至登峰造极。
沐子李深深地叹了口气,篝火的映衬下目光闪烁,不知道在想些什么。
至于金言,他舀出一碗汤,喝下后同样叹了口气。
旋即倒了半杯的伏特加,对着白羽举杯。
“На3доровье!”
(干杯,为了健康。
)
一饮而尽。
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