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酸辣大白菜（第1页）

张大宝吞吞吐吐了一阵子，终究还是讲出了实话。

先是欺负亲妹妹，后是砸别人庄稼，一桩桩一件件都让人气不打一处来。

胖婶气得立刻抄起了趁手的家伙什，就要对着张大宝来上几下。

张大宝此刻全身捆着麻绳，浑身都是淤青和擦伤，他完全没有反抗的余地，只能把自己尽可能地缩到角落里，脸上的表情全是害怕和恐惧。

猪鬓刷子重重地落在张大宝的身上，坚硬的猪鬓插进肉里，留出血来，胖婶也没有心疼，直直打了好几下才罢休。

胖婶这才给张大宝松了捆他的麻绳，刚要再教训两句，张大宝却像突然满血复活一般冲出了门外，很快便跑没了影。

胖婶累了一天，也懒得再追了，便也由着他跑了。

另一边，送走胖婶以后，白桦盯着胖婶刚送过来的那些大白菜，陷入了沉思。

之前她为了照顾老农朱伯的生意，本就在集市上买了不少大白菜，如今胖婶又送过来一些，家里的大白菜都快要堆成一座小山了。

他们就是顿顿都吃大白菜，也要吃上好些时日才能吃完。

更何况，在没有电冰箱的古代，蔬菜的保鲜时间有限，即便他们吃不腻，大白菜也没有办法储存很久。

如何处理这些吃不完的大白菜呢？

最好的办法，便是通过腌制来延长食品的保质期。

白桦看了一眼灶台，桌上油盐酱醋样样都有，唯独少了一样东西——辣椒。

胤朝没有辣椒这种食材，倒是有一样食材可以取代辣椒，那便是茱萸。

茱萸的果实口感辛辣，味似辣椒，捣碎成汁，便是辣椒油的平替。

【注1】

白桦想起之前在野山上见过的茱萸树，如今已经到了挂果的季节，树上早就结满了红彤彤的茱萸果实。

茱萸的果实形似枸杞，色泽却更加鲜艳诱人，光是看着就令人口齿生津。

白桦去山上采了一些茱萸果实，将它们捣碎成汁，做成辣酱。

再把吃不完的大白菜挨个洗净，从中间横竖切成四瓣，在每一片菜叶上都抹上盐巴，放入缸中密封。

腌至入味后取出白菜，用辣酱和白糖均匀地涂抹在白菜的表面，密封发酵一日，便是一道下饭神菜——辣白菜。

腌好取出后白桦自己尝了一口，大白菜的每一片菜叶上都裹满了红润的辣酱，嚼起来菜帮清脆，菜叶入味，甜中带着辣，辣中带着香。

白桦在心里叹气，要不是食材限制了发挥，就这甜辣口，卤鸭货简直一绝。

不过，没有鸭货也没关系，辣白菜生吃是道小菜，炒菜吃又是不一样的风味。

白桦将辣白菜下锅加醋炒至烹香，便是一道酸辣大白菜。

多了一层酸的口感，与原有的口感巧妙融合，使大白菜的美味加深了层次。

辣白菜腌得多，白桦便送一些去熟识的乡邻家里，给他们的饭桌上增添一道菜色。

白桦送到朱伯家时，只听他二人正在议事。

“义父，你那日为何轻易绕过那砸菜的无耻小儿。”

朱义的声音响起：“儿现在想起此事，依然心有不甘。”

朱伯放下手中的旱烟，笑道：“得饶人处且饶人，没必要在村中树敌。

若我以后不在了，他们对我的仇怨可都是要报复在你身上的。”

“义父，你不要讲这种话。”