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冬至宴与叶父归（第1页）

叶蓁蓁刚迈出月下楼便见府上家丁匆匆赶来，忙问何事。

答曰：“老爷回来了，快到码头了，府里传来话派人知会小姐一声。”

“好，直接去码头吧！

接上父亲一起回。”

原以为父亲要冬至过才能回来，没承想竟到了，正好一家人和和美美过冬至。

待她到码头时，叶知书已等了会，叶蓁蓁快速福了福后亲昵地跟在父亲身后上了马车。

叶知书有阵子没见着女儿了，也想得紧。

见她容光焕发的样子想必日子过的不差，便问道：“月下楼冬食单拟好了吗？”

“拟好了，本已传书给父亲，不过这回您脚程快，应当是扑了空。

您凉州的生意安顿好了吗？”

“留下几个能干的看着，这回没带几个人回来，年后你上京我得留在越州打理月下楼，你母亲身子如何？”

“不大好。”

“唉……怪我，这些年忙着凉州的生意，没顾得上她。”

“我上京后父亲留在越州，那凉州怎么办？”

“红玉随你上京，待你安顿下来她就得回来，让她看顾月下楼。

食单你每季早些拟，快马送回来。

她会做菜也会看店，但食单这项她怕是想不出来，还得你来。”

“人不在此地拟食单总归是闭门造车，盼着娘的身子早些好，之前食单可都是她拟的。”

回到叶府后叶知书直奔兰雪院，叶蓁蓁开始忙活千张包。

千张，又可以叫“百叶”

。

比腐皮厚实，跟豆腐同源。

千张包有肉馅的和素馅的，她觉得都很好吃，一次包两种更省事，想吃的时候放盘里一蒸就好。

千张听起来有“钱包”

的寓意，所以过年过节都少不了它。

千张包要用到的菜和佐料下人一早就准备好了，千张包顾名思义用千张包肉或者菜。

肉千张简单，放豚肉馅即可。

将三七分肥瘦相间的豚肉剁的碎碎的，加盐调和，拌上葱姜水，料酒去腥，再加几滴胡麻油提香。

顺着一个方向搅动肉糜，厨子一般把这个动作称为“上劲”

，让肉上劲，而这样艰巨又需要力气的任务都会交给柳依依。

“依依，你把肉顺着一个方向搅。”

“要搅多久？”

这个不好答，叶蓁蓁只能说：“我让你停的时候再停。”

趁着依依打肉馅的功夫，叶蓁蓁拿出一叠千层划拉几刀，切成四四方方的样子，又切了冬笋，咸齑。

看依依肉搅得差不多了，加上一点皮冻，再搅一会儿。

加皮冻吃起来的时候有汤汁流出，更为鲜美。

“小姐，我怎么觉得这跟馒头馅一样啊？”

“你没想错，本就有相通之处，只不过千张包的肉粒大一点。

可以了，来包千张吧！”

“这个我会，是跟小姐一起学的呢！”