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刘秀见邓二真是诚心想学习炒菜,这孩子也是穷苦出身,八九岁就被父母卖给邓家做了奴仆。
刘秀心下同情,便认真对着邓二道:“你想学这炒菜,我教你的确没有问题。”
“但在教你之前,我要和你讲清楚,这庖厨之道其实是一门大学问。
食物有许多种做法,炒菜也只是其中一个技法。
一入厨门深似海,学这庖厨之道可是会吃许多苦的,男人学了甚至会被世人鄙视,你真愿意?”
邓二闻言又想跪下,看见刘秀不喜的眼神后,终于将要跪下的双膝又直了回来。
眼神坚定的对刘秀承诺道:“不管有多辛苦,小的都一定要学!”
邓禹起床,揉着脑袋来到门口,将这一幕看在眼里,心里也是感动的紧。
文哥这么才华横溢到缸都装不下的人,对待自己如同同胞亲兄弟一样。
就连邓二这样的卑贱奴仆,文哥都能像对待自家人一样亲切有礼绝不嫌弃,甚至就连自己的独门秘技炒菜都能允诺教授。
这是何等的胸襟气魄呀!
我邓禹小小年纪何德何能,竟然碰到这么一个好哥哥,今生定要追随文哥,让文哥带我振翅齐飞。
邓禹心中感慨,已是打定主意这辈子非刘秀不跟!
却不知他这一双慧眼,让他跟着刘秀谱写了色彩斑斓贵不可言的一生。
午饭过后,刘秀便将邓二、小青带到厨房,准备给他们来上这人生第一次厨师培训课。
严光、邓禹、忠伯都感到好奇,也都跟着过来旁听看热闹。
特别是忠伯和小青,以前从来就没见过自家少爷会什么庖厨之道。
如果不是小青昨天亲眼所见,他们根本就不会相信少爷会什么炒菜做饭,而且做的还那么的好吃。
昨晚的饭菜已经就已经让他们惊为天人了,现在大家听少爷说这炒菜,竟然还只是庖厨之道中的一个技法。
所以今天小青是要来跟着邓二一起学习,而严光、邓禹和忠伯则是特意跟过来,要看看刘秀再露一手的。
看到大家都目光殷切的围着自己,刘秀不禁有点脸红紧张,自己什么水平自己还是很有自知之明的!
不过说出去的话泼出去的水,自己邀的炮硬着头皮也得打完不是。
刘秀一本正经的清了清嗓子:“嗯哼~”
“常言道,做菜如做人,只要把人做好实实在在的,菜自然也不会差!”
“这下厨一事,开始就是要认识各种调味料和原材料,记,秘诀就是四多:多看、多问、多学、多品尝。”
众人忙不在心中默记。
“此外,还要先学习刀工、颠锅等,这个靠的就是刻苦多练,熟能生巧。”
众人齐齐点头。
“至于做菜时的火候,可以在做菜的时候慢慢体会掌握,做的多了自然就有经验了。”
“好,二子、小青你们现在听好了,我现在要将我厨门七字秘诀传授与你们。”
划重点了,干货来了,众人立即聚精会神起来听刘秀继续往下讲。
“这七字秘诀便是炒、烧、蒸、炸、炖、熘、烤。”
听到这,众人齐齐倒吸一口凉气。
这以前谁也没研究过这庖厨之道,想来就是将食物做熟即可,却不成想里面竟这么多道道!
刘秀接着侃侃而谈:“炒菜最关键的,那就是火,要用旺火,翻炒速度要快,慢了则难以保证菜品的脆嫩。”
“炒菜锅又必须是铁锅才行,陶锅则不可。”
“另外菜量也不宜过多,过多则容易过火,生熟不匀。”
众人听的眼睛都不眨一下,严光更是用看大熊猫一样的眼神看着刘秀讲解。
“同时放调料时机也很重要,要在菜温度最高的时候放入调料,爆炒才能激发出调料的味道。”
“下面再说说烧…”
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