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第39章 分析复盘只为赚更多（第1页）

开心是张小刀他们的，林强开始了分析、复盘。

自已的食材成本占到了百分之四十，这个是正常的，赚钱的原因主要有三个方面：一是房租极其便宜，二是没有算人工工资，三是没有什么加盟费。

思绪飘回2024年，那时候的餐饮业非常发达，随便哪条街都能找到各种餐饮店的身影，但是老板实际赚到钱的其实并不多。

原因除了高昂的房租和不菲的人工工资以外，还有个不赚钱的重要原因：加盟费。

好的加盟商通过大数据精确地计算出自已品牌的加盟费，这样又能让加盟商赚钱，自已又能拿走大部分利润。

在实际经营中，加盟了这些店，不管你怎么努力，你实际到手的利润都只是在一个区间里波动，你能赚到的钱已经被计算得死死的。

至于不靠谱的加盟店。

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不说也罢，血本无归。

街上搞餐饮的，不到半年就关门的比比皆是。

有了这些超越这个时代的分析能力和信息优势，这些坑，林强一个都没踩。

这才是今晚赚到这些钱的根本原因。

赚了钱，林强也很开心，但离满意，似乎还差了点。

怎么样才能赚更多的钱？

林强在上菜刷盘子的时候就已经开始思考这个问题。

首先，要提高翻台率！

今晚其实人流是有的，但是每一桌客人吃饭的时间过长，如果客人能快点吃完，就能在三小时内多做几桌生意，自然可以多赚几桌的钱。

而要解决这个问题，当然不能赶人走，那就只能提供相对统一的食材，方便让他们快速吃完。

这样做还有一个好处，在这个时代食材没那么丰富，自已的备菜中，有的菜品很快就被抢购一空，而有的菜品几乎无人问津。

提供相对统一的食材，自已备菜的压力会小很多，同时也会避免很多浪费。

小龙虾！

无论是林家村还是张家村他都见到了野生小龙虾。

在这个时代，小龙虾的吃法完全没有被开发出来，所以吃的人不多，就算有人吃也就是捉来水煮着吃。

而林强知道，小龙虾的吃法可太多了，麻辣、蒜泥、十三香等等。

而且，小龙虾不需要购买，只需要捉，还能进一步降低成本！

这就是林强及时思考，调整策略后想要做出的新尝试。

他要让小龙虾在武河市火起来！

“钱你们收着，张大爷，小刀，明天上午你们来林家村一趟，我想做一些新的尝试，需要你们帮忙。”

喊他们来，是要一起捉龙虾的，捉到后，还要尝试着烹饪出记忆里的味道。

虽说龙虾的烹制比较简单，但是林强的厨艺实在是有些逆天。