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火锅店办公室内,两人坐在茶几旁边的沙发上。
店老板看着自信满满的易南,然而来应聘店长的人,哪个不是自信满满。
唯一不同的就是,眼前这名男生比他们年轻。
“说说吧!
你怎么让店里的人流量翻倍?甚至更多?”
脸上露着意味深长的表情。
易南听到他戏谑的话,又见他这种表情也没恼怒,他如果没这种表情,那才不正常。
“我研究过你店里的营业情况,这家店大厅加包厢,一共有一百零二张桌子。
星期一到星期四,每天进店人流量应该没有九十桌。
星期五到星期天,可能会好点,应该也就一百出头左右。”
店老板见他有备而来,立马来了兴趣。
这男生虽然年轻,但是跟以往的几名店长不同。
那些店长只会画大饼,说的也都是书本上写的大道理。
而这男生一来,就针对店里实际情况说,给人感觉说的话,更加的实在。
易南见他收起戏谑的表情,开始认真听。
也就继续说道“我先说说店里问题,第一店内菜单价太贵,这里的地段可是大学城,要以学生为主,附近的居民为辅。
你们店内的消费群体,就已经定位错了。
上次我们8个人来消费,就花了一千多。
就单单这价格,就能把一群人挡在店门外。”
店老板皱着眉头,青州是省会城市,居民有钱人偏多。
他们店也确实,以附近居民的收入,来定菜单价。
前期主要想针对附近的居民,再带动学校里面,有钱的学生来消费。
店老板、不自觉的问了句“第二呢?”
易南笑了笑“第二你们店内价格定这么贵,服务却跟不上,人家来一次就不会想来第二次。
幸好你们店内,汤底口味不错,附近火锅店也不多。
不然随便开一家服务好的火锅店,你这家店就会面临倒闭的情况。”
店老板脱口而出“有这么严重?”
脸色也严肃了起来。
易南似笑非笑的看着他“你去一家店消费一千多,全程见不到服务员,你下次还会去?”
店老板难得脸红了一下“那不是在没店长的情况下,才会发生这种事嘛!”
“火锅店是服务行业,你们店连服务都没有,甚至可以说管理很混乱。
客人的眼睛是雪亮的,你们的优点他们不会说,但是你们的缺点,他们能记住很久。
所以如果在附近开一家,服务比你们好的火锅店,他们还会来你这边么?”
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