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她手里拿刀在剁肉泥,咔哒咔哒剁的飞快,似是用这种方式将心中的委屈发泄出去。
“妈,你这是要做什么菜?”
许轻知问。
王燕梅做菜干净利落,手里拿起之前做蛋黄月饼分离出来的蛋白搅了搅,“用咸鸭蛋白做的汽水肉,你没吃过吧?妈很少做,往年中秋咱家也不做月饼,端午的时候,家里咸鸭蛋直接用来配粥吃了,这么多年妈也就做过那么两回。”
许轻知还真没吃过咸鸭蛋白做的汽水肉,单纯的汽水肉倒是吃过。
小时候她咳嗽或者生病老不好,她妈就会炖汽水肉给她吃,剁碎的肉肉在碗里变成了一个肉饼一样,中间会挖一个洞,煮出来的肉特别嫩,一碗肉汤格外的鲜,还带着点甜,很好吃。
这种味道很难具体用言语去形容,若是真要说起,那么形容的最贴切的便是:是小时候的味道呀。
长大后她很少生病,除了假期,都在学校读书,也很少吃到汽水肉了。
王燕梅将蛋白和肉馅混合在一起,蛋白已经够咸了就不用放盐,放入葱姜水,然后既能去腥,也不用担心吃肉的时候咬到一口姜。
若是爱吃姜末的,就可以直接下进去。
但许轻知的胃口挑的很,这种肉馅里面就不爱吃颗粒状的姜。
女儿的口味,当妈的永远最了解,王燕梅每回做,都提前将葱姜水做好,用水代替。
放入调料和汁水,将肉馅中间按个洞出来,放入蒸锅里,上汽后蒸12分钟就正正好。
许轻知眼巴巴的守着,嘴里回味道:“好久没吃过汽水肉了,妈,你不说,我都差点忘了这道菜了,小时候可经常吃。”
“你要爱吃,妈这几天都给你做,反正这做月饼剩下的蛋白可不能浪费了。
还可以创新一下,到时候留个蛋黄放在肉馅中间,肯定也好吃的哩。”
王燕梅对做吃这方面有十足的天分,她也不拘于自己会的菜,以前电视上教怎么做猪肠花生汤,她脑子记下来了,等赶集买来猪肠,做了一顿,让一向不爱吃猪肠的孩子们一改常态,爱吃的很。
所以一道菜做得好,她脑子里会自动想着再加点啥,稍微变换下样式,那味道肯定也好。
这么一想着,王燕梅又觉得这月饼只有一个口味是不是少了,“轻知,这月饼咱是不是还能做点其它口味,你上网搜一搜。”
之前做月饼的教程就是许轻知在网上搜来的。
许轻知就站在一旁打开手机搜,“月饼种类还挺多的,五仁月饼我记得爸爱吃来着,阿公也爱吃。”
“爱吃是爱吃,以前家里也没别的月饼口味,别人光送五仁的,可不就爱吃五仁的。”
王燕梅手上一边忙活炒菜,一边道:“你阿公牙齿不好,五仁月饼里面那冰糖硬的硌牙,这几年他就不咋吃月饼了,你看有没有那种馅更软和些适合老人吃的。”
许轻知找到了个,“有个流心奶黄月饼,也是用咸蛋黄做的,里面的馅是流心的,做出来肯定好吃。”
“那这个要得,做这个。”
许轻知又发现玫瑰馅儿也可以做月饼,想起灵气空间里那些开放鲜艳的玫瑰,“妈,还有玫瑰花馅儿的,咱做不做?”
“能弄来花馅儿吗?”
王燕梅问。
“能。”
“那就做,多点口味也好。”
王燕梅拍板,又道:“那五仁还是也做点吧,我明天去买五仁的料,你爸那个嘴念旧,说不准他就爱那口。”
“成,那就做这四种月饼了。”
许轻知虽然是坚定的蛋黄月饼派,但流心奶黄的她也爱吃,玫瑰花只吃过那种酥饼的,不知道月饼做出来是什么味,至于五仁的……
Emm……
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