爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第075章 一鱼四吃（第1页）

王晓宇笑嘻嘻地说：“你们先聊着，我去给沈姨打下手，今天给你们露一手，做一道一鱼四吃！

保证你们吃完还惦记着。”

说到做到，王晓宇可不是空口说白话的人。

这四个菜分别是：《剁椒鱼头》、《酸菜鱼》、《椒盐鱼骨》、《红烧划水》，其中前面两个的食谱他已经烂熟于心，后两个则是刚刚在系统商店买的。

走进厨房，王晓宇把正在忙碌的沈姨请到一旁，自已则开始了大展厨艺的表演。

首先，他拿起一根木棒，“邦邦邦”

地敲打那条大鲢鱼的头部，直到它昏厥过去。

然后，他准备把鱼处理干净，这可不是一件轻松的事，需要技巧和力气。

接下来，王晓宇把鱼头和鱼尾割下来，将鱼头从背部鱼嘴处下刀，从中间劈开；鱼尾则从边缘处下刀，切至鱼皮但不要切断，再从两侧刀口处划至鱼皮。

这正是另外两道菜的主料，沈姨家的小菜刀在处理大鲢鱼时显得有些力不从心，王晓宇费了好大劲才把鱼头和鱼尾处理好。

重头戏来了！

王晓宇开始将剩下的鱼身切成薄薄的鱼片，得益于系统的加成，他的刀工出神入化，晶莹剔透的鱼片纷纷落入盘中。

最后，他将鱼骨剁成小块，装盘备用。

接下来开始准备配料，他像变魔术一样，手上不停，嘴巴也不停：“葱姜蒜、酸菜、泡野山椒，这些可是做酸菜鱼的秘密武器。”

他一边说一边把片好的鱼肉放入清水中，加少许盐反复搓洗，像是在给鱼肉做SPA：“这样能去除鱼肉的腥味，让口感更加滑嫩。”

然后他轻轻挤干鱼肉的水分，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，再打入一个蛋清，继续朝一个方向拌匀。

他神秘兮兮地说：“加入蛋清能让鱼肉更加滑嫩哦！”

最后加入1勺土豆淀粉，继续搅拌，直到鱼片变得滑嫩。

王晓宇得意地展示着他的杰作：“看这鱼片，像水晶一样剔透！”

接下来是处理鱼骨的部分，王晓宇手法熟练地清洗鱼骨，然后加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制备用。

他一边做一边说：“别忘了给鱼头也洗个澡，撒上葱姜汁、盐、白胡椒粉、料酒腌制一下，至于鱼尾嘛，稍微涂抹一点盐即可。”

现在可以炒酸菜啦！

王晓宇把洗净切好的酸菜倒入热锅中，炒出水分后盛出。

他兴奋地说：“热锅倒入少许油，油热下入姜蒜末、泡野山椒末炒香。

如果你喜欢汤汁浓白，还可以再加入几块鱼骨煎至两面金黄后倒入酸菜，大火翻炒1分钟，再加入适量开水。”

等汤汁煮沸后，加入盐、白糖、白胡椒粉调味，然后把酸菜及鱼骨捞出铺在盆底。

王晓宇一脸得意：“这样汤底醇厚，酸菜鲜美，绝对让你胃口大开！”

锅中汤汁继续煮沸后调中小火慢慢下入鱼片，将鱼片划熟后捞出铺在酸菜上，再倒入汤汁撒上熟白芝麻、干辣椒、葱花淋上热油这样一道美味的酸菜鱼就做好了。

王晓宇自豪地说：“这酸菜鱼的口感滑嫩，汤汁浓郁，绝对是下饭神器！”

接下来是椒盐鱼骨的制作，王晓宇热锅倒入宽油，烧至6成热时，将腌好的鱼骨均匀地拍上生粉，然后下入油锅中炸至表面微黄定型捞出。