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第415章 芋头蒸排骨（第2页）

今天要做的蒸菜是芋头蒸排骨，主料是排骨和荔浦大芋头，很简单的一道家常菜。

东西太多，靠手工搅拌显然是不太可能的。

将老李他们已经加工过的小排和芋头块，倒进大锅之中，开启机械臂辅助搅拌的同时，王平安也是开始往里面添加一些辅料。

适量的食盐、生抽、白糖、料酒、全部搞里头，搅拌均匀之后。

再次倒进去一些干豆豉，继续搅拌。

等到大锅之中的所有食材和辅料都彻底的搅拌混合均匀之后，王平安这才稍微泼上一层干净的食用油。

然后关闭辅助搅拌的机械臂，用铁锹将大锅之中的食材，给分装到一个个蒸箱的托盘之中。

“老李，把这些拌好的芋头排骨，和蒸米饭一样，每个托盘里面加上一些净水，不用太多。

然后直接上蒸箱，大火蒸上30分钟。”

和之前的那些软糯光滑的毛芋不同，这些荔浦大芋头是可以吸收水分的。

所以在蒸制的时候，稍微加一些净水进去的话，口感会比较好一些，没有那么干燥和噎人。

“老板，要不你还是先打个样吧？要不然的话，我怕我们把握不住啊！”

老李开口。

加水，他可以的。

但是加多少？他真的把握不住的。

王平安闻言，也没有废话，直接拿过边上的码斗，舀了两码斗净水，倒进装着食材的托盘之中。

看着他的操作，老李等人也是点头。

“懂了！

一个托盘里面，加入两码斗净水。”

趁着老李等人在搬运搅拌过的排骨芋头，王平安也是如法炮制，继续将剩余的那些排骨和芋头倒入大锅之中，开始拌制。

反复拌了五次，终于算是将中午需要售卖的一万多份数量，全部搞定。

等他拌完余下的材料时，最先送到蒸箱里面的那一批芋头蒸排骨，也已经蒸熟。

蒸箱一开，腾起的雾气之中，尽是排骨的肉香、芋头的清香和一些淡淡的豆豉咸香。

“老板，这个菜还需要淋油吗？”

听见老李的询问声，正在起锅烧水，准备烧汤的王平安也是摆手应了一句。

“不用！

撒上一些葱花就可以了。”

听他这么一说，老李也是点头。

“好勒！

老板说这道菜不用泼热油，直接撒上葱花就可以的。”

“大家赶紧的，把这些撒好葱花的芋头蒸排骨给倒进那些自动打菜分装机的大斗子里面，腾出来的托盘，还要用呢！”