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第一百七十七章 两熟鱼金橘酪（第1页）

]这一夜，闫钰睡得很安稳，直到快日上三竿才醒来。

睡在身边的桑峈已经不见了踪影，闫钰揉揉眼睛，有些不以为意。

反正他经常都是这样的，过一会儿自己就回来了。

她起床梳洗，白桃帮她盘好了发髻，又告诉她，皇帝请她过去一起用午膳。

闫钰点点头，琢磨着做道什么菜，顺道将自己不久后要离宫的事情告诉他。

收拾好后，两人轻车熟路的去了御膳房。

之前为闫钰腾出来的那个位置，如今被人收拾的干净整齐，所有的厨具都被擦的闪闪发亮。

“公主，你今天打算做什么？”

白桃在一旁问。

每次闫钰做菜，她都特别的期待。

“嗯……”

闫钰想了一想，朝白桃眨了眨眼睛道，“不如做一道两熟鱼。”

“做鱼？”

白桃一听又兴奋起来，她家公主殿下会的可真多，不知道这两熟鱼是个什么做法。

闫钰却笑了：“两熟鱼不是真的做鱼，而是一道用乳制品做成的素菜。”

“真的么？那岂不是更新奇了？！”

白桃的兴致更加高涨起来。

闫钰无奈的笑笑，转身去找这御膳房里管事的嬷嬷讨食材了。

做两熟鱼，主要的食材就是乳团、山药泥、绿豆淀粉糊等。

乳团相当于蒙古族的一种传统奶食，熟奶豆腐。

是用揭去奶皮子后发酵的酪，脱去里面大部分的油脂制作而成的。

这种熟奶豆腐，无论从制作原理、加工环节还是还是质地上来看，都和豆腐很类似，也因此得名。

乳团是已经加工好的，闫钰便挑选了几根上好的铁杆山药自己来做山药泥，又取来绿豆淀粉做成粉糊。

然后将碾碎的乳团、淀粉糊、还有桂皮、生姜等调料放在一起，开始搅拌馅料做成鱼的“肉”

。

鱼皮则用粉皮来充当，但一般的绿豆粉皮很容易开裂，她还是将绿豆粉和澄粉混合起来用了。

将做好的粉皮包裹馅料捏成一条鱼的形状，闫钰还精细的给鱼刻上了鳞片、鱼鳃、尾鳍等纹样。

然后放入锅中炸黄，再将炸好的鱼放入熬好的蘑菇浓汤中略煮，两熟鱼便可以出锅了。

出锅后摆盘，用蘑菇剪成鱼眼睛，贴在上面，一道活灵活现的两熟鱼便做成了。

白桃在一旁看着闫钰动作灵活的忙碌着，两条金黄色的素鱼就凭空出世，简直看直了眼。