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第177章 一清二白三绿四红（第1页）

唐磊撸了撸袖子，把打牛肉的赶到另一边，自己则准备开始做今天的两道主食。

兰州牛肉面！

淮南牛肉粉丝汤！

这两道主食，各有各的侧重。

牛肉面以面香为重，牛肉汤则以汤鲜更胜一筹。

但做法上，又有异曲同工之妙……

加上都能用同款的纸片牛肉，唐磊索性一起安排了。

粉丝弄来，先泡上水。

然后开始准备面。

兰州牛肉面是有口诀的。

“一清，二白，三绿，四红，五黄。”

五条都到位，才是正宗牛肉面。

还要切记，不能叫牛肉拉面。

多了个字，产地就变了。

就像重庆鸡公煲不是来自重庆，皖州板面皖州人自己也一无所知一样。

成套皮小吃了。

这一清，首先就是汤清。

唐磊瞅了眼，牛骨汤正在静静翻滚，清白鲜香。

二白，则是白萝卜片。

说的是这牛骨汤里得加萝卜。

别看大白萝卜自己没味儿，它进了汤，一是吸味改味，另一个，也是有一定的保健作用。

常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，讲的就是大白萝卜。

如果是开店的，这一锅汤最后还要再加上几片干苹果。

有这点果味儿衬着，牛肉汤更显鲜甜。

但西伯利亚嘛……

唐磊挠挠头，及时掐灭了系统的滴滴。

“不可能！

下单我是你孙子！”

三绿四红，则是上桌前，汤里要加辣椒和蒜苗，香菜。

这几样因个人口感而已，都是放在一边，随吃随加。

最后的五黄，则是指最后的重头戏——面条了！

先和面，和的时候就得加盐，和成麻麻赖赖的一团，就可以放一边醒着了。