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第166章（第1页）

第166章

程小芸笑着答道，“我们要烤扇贝！”

“你们还有这好东西呢！”

食客很是意外，更伸长个脖子看过来。

扇贝都已经处理好，被一只只整齐地摆放在了烤架上。

每个扇贝个头都不小，肥厚的扇贝丁旁还被一个“月牙”

包围着。

有的是鲜艳漂亮的橘红色，有的是乳白色。

“程老板，这个是内脏吗？不需要去掉吗？”

小吴一边摆放，一边疑惑道。

他还是第一次接触到这种食材。

“不用。”

程小芸看了一眼笑道，“这是扇贝的膏。

颜色不同，说明公母不同。

橘红色膏的是母扇贝，乳白色膏的是公扇贝。

它们不但能食用，营养还很丰富呢！”

小吴恍然大悟，没想到跟着程老板还能学到不少东西呢！

都放到烤架上后，程小芸又开始教他怎么烤。

她先将蒜蓉料里的油，浇到扇贝上，先烤制几分钟。

等透明的扇贝肉微微泛白，就差不多五分熟了，这个时候再加入少许蒜蓉料。

“这个蒜蓉料要分两次加，一次加到扇贝上，一次加到粉丝上。

所以不要一次性放太多。”

她一边说着，一边用勺子加一点到扇贝上。

再烤制个两分钟，让扇贝肉充分吸收酱料的香味和底味。

这样烤出来的扇贝，比后世烧烤店直接将料加到粉丝上的做法，更加入味。

这时，就要将泡软的粉丝打成个卷放在扇贝肉上，接着第二次浇上蒜蓉酱料，再稍微烤制一会儿就好了。

这烤扇贝的香气，蔓延的整条街都是。

不少人都闻香而来。

大家看着炭火上“滋滋”

咕嘟着小泡的烤扇贝，都快流出口水来了！

“老板，这怎么卖啊？”

有人打听道。