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第21章 又出新产品（第2页）

整个过程就是把买来的粗盐加入水中，不断搅拌使粗盐溶于水，直至不能再溶于水为止，然后经过几层从粗到细的过滤（尤其要经过木炭的过滤）把大部分杂质过滤掉，最后再加入口碱（碳酸钠又叫苏打，天然矿，自古应用于印染、制革、食用。

）产生不溶于水的碳酸镁、碳酸钙，再次过滤、加热就能析出雪白细腻的精盐。

没了钙、镁离子和其它杂质的影响，精盐的口感就只有纯粹咸味而没有苦涩味，颜色雪白细腻。

在张老师的指点下，狗子同学经过两天的不断试验就已经提炼出三十斤雪白雪白的精盐了，可以说精盐的研发已经成功了，剩下的就是安排生产而已。

张志明之前因为作坊用盐量大而创业初期因缺资金而开挖的小型盐田现在就可以大展身手了。

虽然官府对私盐的打击力度不小，但是人家方国珍等私盐贩子在江南那么富庶的地区制做私盐、贩卖私盐也没见有多大事，自己在这么偏远之地，买一点又能怎样。

张志明接下来想捣鼓的产品是味精、鸡精、肥皂。

本来还想弄点高度白酒的，没穿越之前看的穿越小说总有高度白酒挣大钱的桥段，也想着试试。

后来经过商队出征一趟发现元朝已经有蒸馏技术了，这时候最高的白酒度数应该已超过四十度了，这才放弃了高度酒的试验。

味精是钠盐的一种，其主要成分是谷氨酸钠，是一种鲜味剂。

味精的鲜度极高，溶解于三千倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。

在真正历史的发展中，直到一九零八年，日本的池田菊苗在蒸煮海带时析出了谷氨酸钠的晶体，并发现这种钠盐就有高浓度的鲜味；一九零九年日本开始生产以谷氨酸钠为主要成分的“味之素”

并出售，这才有了后世的味精。

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味精的生产主要有化学合成法、水解法与发酵法三种。

化学合成法现阶段不易实现，而且合成法副产品不易完全分离。

水解法的大概需要四十吨的粮食才能出一吨味精，成本比较高。

只有发酵法是比较适合现阶段要求的，张志明自己已经实验了几天，效果不错。

发酵法就是用粮食发酵，淀粉在酸性条件下会水解为葡萄糖，再加入能产生谷氨酸的菌群，细菌会把营养物质发酵成谷氨酸，最后在谷氨酸中加入口碱（又称纯碱，属于矿物，自古以来一直在用）生成谷氨酸钠，就是味精。

鸡精是味精的升级版，它不仅保留了味精的鲜味，还增添了更多的风味和营养价值。

鸡精是通过将核苷酸盐、食盐、香辛料等多种成分与味精融合而制成的。

这些成分的组合使得鸡精具有独特的味道和香气。

鸡精的制作过程相对复杂。

首先，需要准备新鲜的鸡肉（或其他动物肉类）和骨头，并将其洗净。

然后，将肉和骨头放入锅中，加入适量的水和食盐，煮至熟透。

接下来，将煮熟的肉和骨头捞出，晾干并切成小块。

接着，使用器械将肉和骨头搅碎研磨成细粉末状。

此时，可以根据个人口味加入一些辛香料来增添香气。

完成上述步骤后，将粉末与水、味精以及其他食用香料按照一定的比例混合均匀。