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第130章 回到了柏树胡同（第2页）

转头对着李一平说道：“你明天和我一起，回老家祖坟上坟走一趟，请一天假不上学好吧？”

李一平点头答应，

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李一帆说道：“你明天早上在家里等着我，我八点半回来，咱两个一起回老家上访，下午我送你回来。”

李一帆动用意念在家里检查一遍，很少的粮食储存，破旧的衣服被褥，破旧的家具，几十块钱的积蓄，金银首饰一点都没有。

按说是不应该的！

李一帆拿出四十块钱，每一个孩子给一张大黑十。

“我在东北下乡，农村的生活都很困难，我已经五年都没有回来了，一个是农村收入少，回来一趟的车费都攒不够，二个是上级也不批准回来！

你们以后都要好好读书！”

把随身带回来的一包糖果、点心、松子、榛子，放在旁边的桌子上。

哎，后年就是六六年了，风暴就开始了，想要好好读书更不容易了。

李一帆告辞离开这个曾经的家，到大街上找吃晚饭的地方，遇到一家卖卤煮火烧的小饭店，不大的店面，四五张饭桌，收拾的倒是干净整洁。

卤煮火烧是将特制的火烧，和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。

据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人，和如今“小肠陈”

的鼻祖陈玉田的祖父，陈兆恩在一起卖苏造肉。

因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了燕京着名小吃卤煮火烧。

地道的北京人，估计没几个不好吃卤煮火烧的。

正宗燕京卤煮火烧的烹饪技巧，是将洗完的猪肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放猪肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

焯完的下水初步加工完成，炸香料包。

把滗好的下水倒入锅中铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。

等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

找口足够大的能盛下锅里那些东西的炒锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。

顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿，小火煮二十分钟就可以吃了，吃的过程中可以一直开着小火。

卤煮火烧在燕京兴盛几百年，和它经济实惠、美味可口、营养丰富、快捷方便有极大关系。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。

可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

可以补虚损，健脾胃。

到燕京的朋友可以去试一下呀！

我觉得还是很好吃的！

李一帆终于回到了柏树胡同，回到了自己生活十年的养父母家。

实在是不能在那个家里，让饱受生活压力困扰的养母，为自己再起身烧锅做饭！

她的肩膀上，已经有了难以负担的压力和责任了。

李一帆吃着多年没有吃到的卤煮火烧，慢慢的思考着明天自己的计划。

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