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第一章 第十二节(第1页)

中国大概从宋朝开始就吃三餐了,经验证明:每日三餐比较合理。

这是大众化的饮食习惯,和尚则不同,吃二餐,且过午不食。

南方人都吃三餐,早餐吃油条豆浆,那都是城里人吃的,南方的农村早餐稀饭,叫粥更贴切。

都是捞完饭后,留下些米汤,热乎。

特别是寒冬腊月,早晨起来,喝点热粥,微微出汗,神清气爽,胃里暖暖的,整个人精神就好多了。

喝粥就需要菜,豆腐乳是最普遍的下粥菜。

家家都有,人人会做。

不管是生产队的时候,还是分田下户,大豆都是自己种的,五谷杂粮中的菽就是大豆吧,中国人种豆的历史比较久远,大概从新石器时代就开始了吧。

大豆的蛋白质含量很高,为中国人提供了很好的营养,豆腐只是大豆的一种吃法,归功于淮南子吧。

道家追求长生不老,通过观察。

道家起先看到人活不过树,植物比人更长寿,就吃树叶和种子,采摘种子研末,采用不同的方式食用。

后面又看到树活不过石头,就吃石头,把石头磨成粉,也许石头粉很难吃,就和着植物的种子的粉或者是树叶的浆汁吃,这样好吃多了,也减少拉不出屎的危险。

也许是机缘巧合,也许是上天的恩赐,反正就是在不小心中发明的豆腐。

豆腐的产生,是偶然也是一种必然,不是淮南子,就可能是淮西子或者是淮北子发现了。

豆腐的美味征服了中国人,也征服了世界。

是中华饮食文明更是世界饮食文明。

南方多山,田地较少,为了生活,居住在山里面的农民,不惜劳力,哪怕只能栽几株稻谷的田地也开挖出来,以至于形成梯田。

一山客被主人家请来栽禾,来时被告知,山南一亩田有三十六丘。

而山客,只栽了三十五丘,山客百思不得其解,遂逐一再数,无果,遂准备回去复命,拎起身边蓑衣,才看到最后一丘田,被蓑衣盖住了。

由于田块小,田sheng多,从而造成的大豆的种植面广,越是山里人越是豆多,他们把大豆种在田sheng上,在做田开始,就把去年的田sheng铲到田里,等做好第一道白水,就用耙栏把田里稀泥糊到田埂上,做成田sheng,一则起到挡水的堤坝作用,二则起到分界作用,精于耕作的农民自然不会浪费土地,在上面种植大豆。

到稀泥变干成形时,便开始种植大豆。

山里人有专门种植大豆的工具,那是一种豆zuo的老物件,两段成圆锥体,中间有柄木头,在田sheng敲下就形成一个直径寸许深也是寸许椭圆形小坑,刚好种植二株豆苗,再把稀泥糊住豆跟,再放上草木灰,再糊上稀泥。

如果不用稀泥糊住豆苗根,豆苗就被烧死。

这些工作都是孩子们的事,以前孩子多,要养活孩子就得多种些粮食。

往往三兄妹一起完成,有伴,大点孩子拿豆zuo敲洞,老二一只手拿豆苗按在小坑里另一只手拿起稀泥糊住豆苗根,老三放草木灰,并糊上稀泥盖住。

田sheng矮,大人老弯腰,腰吃不消,孩子做这些比较合适,也促进孩子更好成长,操练手脚,以后不会因为手脚慢,孩子自己吃苦。

等到田里禾苗长大了,耘二道时候,又糊上一层田泥。

初夏的南方雨水多,阳光好,大豆长得很快转眼就有一尺许,由于糊了二层田泥,即使到夏天干旱了,大豆依然长势喜人。

不会因为干旱而枯萎。

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