爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第89章 卖臭豆腐（第1页）

一切洽谈好了，李轩离开了“华乐城”

，朝着市场而去。

做“臭豆腐”

自然要准备材料了，他直接去了上次买老豆腐那家。

这家的老豆腐，质感很好，很是瓷实，李轩直接就要了100斤。

老板听说这么大的量，都吓了一跳，再三确认后，连忙去给他准备。

他先付了一部分定金，然后表示让老板先准备着，回头过来取。

制作“臭豆腐”

最主要的就是酱料，他准备做三种口味的。

第一种“原味臭豆腐”

，直接浇上卤汁就行了。

第二种“香辣臭豆腐”

，毕竟喜欢吃辣味的人还挺多。

第三种“泡菜臭豆腐”

，泡菜配上臭豆腐，臭上加臭，更是一绝。

他又来到一家专门做“腌制泡菜”

的店，买了整整几桶泡菜。

接着在市场转了一圈，花了一个多小时，将制作“臭豆腐”

酱料的东西买齐。

然后回到了豆腐店，此时老板已经帮他准备好了。

李轩付了尾款，骑着电动三轮车，就往家赶。

回到家后，足足花了20分钟，才将车上的东西都卸了下来。

豆腐被搬入房中，李轩将这些豆腐切成长4厘米，宽3厘米，厚1厘米的形状。

然后用水洗上一遍，去除豆腐的异味。

接着一片片摆放整齐，放在一个大铁盆里。

“臭豆腐”

他准备卖两种颜色的，另外一种是黑色，看着更有食欲。

黑色“臭豆腐”

是要上色的，上色过程有两个步骤。

先在锅中烧水，然后倒入提前买好的红茶，用红茶水，上第一道色。

这道色上完，只是豆腐变得有些暗，带了些茶香味，却没变黑。

第二步把锅烧热，加入黑豆、黑芝麻，一直小火翻炒，翻炒一会倒出来。

接着锅中加入干香菇继续小火翻炒，炒好后同样倒出来。

然后把黑豆、黑芝麻、干香菇，再切一些冬笋片，一起放入一个坛子里，加入水不断搅拌。

搅拌一会后，盖子封住，让这卤水去慢慢发酵。