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接着就是将“鸡排”
、“土豆”
,以及一些调料摆好。
然后开始起锅烧油,他的车上一直有两个灶,过去只用了一个。
不过现在需要炸两种东西,为了防止串味,两个就同时用上了。
若是一般的摊位老板,肯定是用一锅油,客人来了点“鸡排”
,就炸“鸡排”
。
下一位客人来了点“土豆”
,又不管不顾的继续炸“土豆”
。
这也就罢了,有的摊位卖的食品花样种类还多,都是一锅油。
毕竟街边摊,谁会给你讲究那么多?
甚至一锅油,会给你用到天长地久,海枯石烂。
一直到用完为止!
不过李轩作为一名,有操守的美食地边摊主。
他对自己出品的每一份食品,都极为用心,主打一个精益求精。
在烧油的同时,他又给这些“土豆”
上面拍了一层淀粉,搅拌了下。
这样炸出来的“土豆”
,外边才是脆的。
这时油温也上来了,李轩在左边的锅里拿起两块“鸡排”
下了进去。
右边的锅里,则是下了一些“土豆”
。
下锅后,就开始用那种带孔的铁笊篱,不断来回翻,让其受热均匀。
在外表已经炸至金黄后,将“鸡排”
和“土豆”
捞出控油。
在控油的时间里,李轩又拿出一个盆,往里面放入盐、味精、鸡精、干辣椒面、孜然、花椒面、秘制五香粉。
然后从锅中捞出一点热油,泼在上面,只听滋……的一声。
一股香味飘了出来,泼完油后,又往里面撒了些白芝麻,增香。
这时“土豆”
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