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第94章 底料（第2页）

“舒姨，您为我做了那么多，就让我为您做这点小事吧。

您就像我的母亲一样，给了我第二次生命，这份恩情，我永生难忘。”

舒嬿眼眶微红，慈爱地望着沈南微，声音柔和：“傻孩子，你我之间，何须言谢。

你能有今日，也是你自己努力的结果。

不过，这泡脚的事，真的不必你亲自动手。”

沈南微摇了摇头，坚持道：“不，舒姨，就让我为您做点什么吧。

而且，舒姨，我最近可能要离开北朔城一趟，去京师。

北朔城已经摇摇欲坠，虽然战火还没有燃烧到这边，但是我每天在外面东奔西跑，也知道物价上涨了很多，很多店铺也一个接一个倒闭了，世道不太平。

您……愿不愿意随我一起去京师？那里繁华，也安全。”

舒嬿微微一笑，眼神中透露出一种超然：“南微，你的心意我领了。

但这里，有我爱的人和回忆，我哪也不想去。

如果真有那么一天，战争来临，那也是命数。

我只希望你能平安归来，带着更多的故事回来讲给我听。”

沈南微闻言，心中五味杂陈，她紧紧抱住舒嬿，声音中带着一丝哽咽：“舒姨，我一定会回来的，我会留下最得力的家丁保护您。

若真有万一，您一定要听我的话，回到深山中去，那里才是您的避风港。”

夜深人静，沈南微回到房间，地龙的暖意驱散了身上的寒意，她的心思却已飘向了明日。

火锅店的材料还有很多需要准备的地方。

桌子、锅都在制作当中，之前沈南微煮火锅的时候，都是现场搭配材料，但是如果要开火锅店的话，肯定需要很多的底料，她一个人精力不够，必须有现成的底料才行。

而火锅的精髓，在于那独特的底料，这算是商业机密，肯定不能轻易让旁人知道的，就像她开的厨艺学校，从来都是教人做饭的原理，也不是所有的配方都直接给的。

她细细盘算着，火锅底料种类繁多，有清汤、麻辣、菌汤等，每种底料所需的材料各不相同。

她坐在窗边，借着昏黄的烛光，细细盘算着火锅底料秘。

火锅底料，作为火锅的灵魂，种类繁多，各有千秋。

清汤底料，以鸡骨、猪骨慢炖，取其精华，汤色清澈，滋味醇厚，适合所有口味的人群；菌汤底料，则需精选各式珍稀菌菇，如松茸、牛肝菌、竹荪等，这些菌菇或从深山老林中精心采集，或向诚信可靠的农户购买，炖煮之后，才能汤色金黄，香气扑鼻，让人回味无穷，要是蘑菇不好的话，香味也会大打折扣。

然而，最让沈南微得意的，还是那麻辣底料的制作。

花椒辣椒在她的蔬菜大棚里是有种植的，当时扣大棚的时候就考虑到了火锅底料的制作，包括火锅当中常用的配菜，比如生菜白菜，她也有种植。

这些菜生命力顽强生长周期短，很适合供给火锅店消费。

辣椒必须要选择色泽鲜红，辣味才十足，花椒则要选择颗粒饱满，麻香四溢。

辣椒和花椒用文火炒至香气四溢，辣味与麻味充分释放，再细细研磨成粉，与新鲜的姜蒜一同炒香，这一步骤至关重要，需掌握好火候，既要炒出香味，又不能炒焦。

接着，加入适量的豆瓣酱、豆豉等调料，慢火熬制，直至各种味道完美融合，形成一股独特的麻辣香气。

但麻辣底料的精髓，还不止于此。

最关键的秘方，在于她精心调配的香料包。

这个香料包中，包含了几种稀有的草药，如丁香、八角、桂皮等，这些草药不仅能为底料增添层次丰富的香气，还能中和辣味，使麻辣底料既香又辣，恰到好处。

为了确保香料的品质与纯净，还需要亲自前往药铺，一一挑选，亲自研磨，沈南微算来算去，这都不是一件容易事，但是该做的总要去做，跑不了。

晨光初破晓，沈南微已轻装简行，手握一纸长长的采购清单，心中盘算着火锅店的筹备事宜。

她身着淡雅的青衫，发髻上简单地插着一支素雅的玉簪，眉宇间透露出几分坚毅与温婉。

首当其冲的是寻找那些能收购珍稀山蘑菇的村户。

她深知，菌汤底料的精髓在于蘑菇的新鲜与多样，于是决定亲自下乡，寻找那些藏匿于山林间的美味。

村户人家，炊烟袅袅，她耐心询问，细心挑选，确保每一朵蘑菇都饱满多汁，香气扑鼻。

随后，她还得转战市集，寻找花椒与辣椒的供应商。