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第5章 佐藤健二（第5页）

佐藤健二全程跟踪牛蒡的加工过程。

首先是原料收购，要求长度在70cm以上，直径为1。

5—3。

0cm，割去叶片时留1cm以上叶柄，牛蒡体无分叉、无虫蛀、无病害、无失水，剔除带泥过多的牛蒡。

原料运输时做好防护措施，如防日晒、防冻伤、防失水，车厢先盖塑料布，再盖苫布，低温时加盖棉被。

“一定要把这牛蒡表面的须根摘净。”

佐藤健二看着工人操作。

首先是泥土清洗，接着摘毛，将牛蒡表面须根摘净，并尽量擦净泥土。

然后切出0。

5—1cm长的保鲜头，太短或无保鲜头易造成失水，不被客户接受。

处理好的牛蒡被扎成捆移送至清洗车间。

清洗时使用喷枪式或槽式设备，水压为304千-506。

5千帕，过程中轻拿轻放避免机械损伤，清洗修整用竹刀。

清洗分脱皮和带皮两种，脱皮牛蒡需脱掉青皮，清洗后立即装入小包装袋；带皮牛蒡只需洗净表面泥沙等杂质。

随后是分级，分为A级和B级。

A级牛蒡要求体均匀、整洁，长度70cm以上，直径1。

9cm以上；B级牛蒡长度在70cm以上，直径为1。

5—2。

5cm。

分级完成后，采用大包装和小包装两种形式进行包装。

最后，包装好的牛蒡运入冷库中贮藏，贮存温度保持在-1至1℃。

随后，佐藤健二与一些工人进行了交流，发现他们都非常敬业，对工作充满了热情。

他还与工厂的管理人员进行了座谈，了解到他们都具有丰富的行业经验和管理能力。

“佐藤先生，我们的员工都是经过严格培训的，他们熟悉加工流程，能够保证产品的质量和产量。

我们还有专业的管理人员，他们会对生产过程进行严格地监控和管理，确保每一个环节都符合标准和规范。”

杨为富说道。

佐藤健二点了点头，说道：“人员素质对于一个企业来说非常重要。

我很高兴看到你们的员工都这么优秀。”

最后，杨为富向佐藤健二介绍了工厂的加工流程。

他们有一定的标准和规范，从原料的验收、加工到成品的检验、包装，每一个环节都有严格的质量控制措施。

“佐藤先生，我们的加工流程是经过多年的实践和不断改进的。

我们会根据客户的需求和市场的变化，不断调整和优化我们的加工流程，以确保我们的产品始终保持高品质。”

杨为富说道。

佐藤健二听了杨为富的介绍，对富平加工厂的印象更加深刻。

他知道，自己找到了一个理想的合作伙伴。