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还可以卖到武汉去,周边的城市也可以连锁经营。
从理论上讲,他们说的都有道理。
但实现上,冬子考虑得谨慎得多。
刚才,两位长辈过来,就是提醒他,一定要谨慎。
做生意钱是赚不完的,但品牌一旦砸了,什么都没有了。
首先,在外地经营,这一条就难。
管理困难,运输及监督困难,给品牌维护,加大了几何数级的难度。
假设在附近城市开一个老陈烧烤的点,操作人员不可能由冬子自己来,最好得找一个当地的销售及操作人员,不仅是因为他们熟悉当地人的喜好及习惯,单纯从口音上来说,亲切感就很重要。
尽管自己掌握着腌制的秘方,但要把烤的材料,从肉到调料,按最新鲜的方式运送过去,来去得一两个小时,增加了时间及人力成本。
本来两人的摊位,增加一名司机的工资,那就增大的成本。
那是否可以把调料在当地调好保存在冰箱里呢?这个问题被一些员工提出来时,燕子也作了否定。
她已经熟悉了老陈烧烤的流程,说出来当然权威。
羊肉,哪怕用冰柜冷藏保存,也最多用两天。
第三天,就不能用了。
这不仅是冬子父亲留下来的传统,更是因为品味的需要,冻久了的羊肉,会对嚼劲口感,发生变化,是绝对不行的。
冬子开始烤羊肉时,一般都是当天进新鲜羊肉过来的,肉联厂的新鲜羊肉,产地品种都清楚,所以保持了品质。
如果销售量过大,超过了肉联厂的供货能力,包不齐肉联厂会用其它品种来充数,那就不行了。
更重要的是,调料,必须用当天的。
比如,调料中用的醋,用的葱,多搁一天时间,就不行了,必须得换。
这些细节,在外地城市,哪个来监督呢?更何况,外地人,不知道老陈烧烤的历史,他凭什么口感来鉴定你是否正宗呢?把一个正宗的品牌,做成路边摊一样的水平,无论如果,都是划不来的。
关于到武汉开点的提议,冬子更是不赞同。
毕竟,武汉那大的市场,天南海北的食品众多,自己这样一个小众食品,品牌能否打出来不一定,生意能否赚钱,都难说。
竞争面太大,各种影响品牌的因素太多,就不好控制了。
哪怕冬子自己在武汉做,也有可能做砸。
卤菜,会遇到精武鸭脖一样的困境。
而烧烤,光是新疆烧烤、西北烧烤、蒙古烧烤,这些东西满大街都是,你这一个品种过去,一开始的招牌,就很难打响。
泯然众人矣。
冬子想起了哪个古书上,有这一句话,突然从脑袋里冒了出来。
“为什么非要进大城市呢?”
冬子问到。
急于表现自己的小向说到:“要扬名,得到大城市。
要挣大钱,到大武汉,不对吗?”
他看了看许玫的表情,她赞同,这让小向很高兴。
冬子在遇到不同意见时,逻辑思维的方式出来了,他本来要习惯性地按逻辑推理来问。
为什么要扬名要挣大钱,什么才叫真正的出名与挣大钱,怎么样才能够出名挣大钱。
但一想到自己的答案,他沉默了。
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