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两面同时烧烤,两面发热丝加热,避免了翻动的麻烦。
当肉固定加热后,那入料口就有了移动的机会。
发条转动到规定时间内,比如第一响时,加一号调料时,将一号调料筒一捏,就打开了出料口,相应数量的调料,就开始加入,按一定的速度,横向滑过整个烧烤筒,就将调料加入到了羊肉串上。
而与此同时,与滑动调料装置相连的,还有在调料微底部的清洁刷,在高温下,所有油质及粉质的调料,只需要及时一刷,就可当场清洁。
加料与清洁,有一点点距离差,刚好在时间上,够调料落入底部的时间。
清洁刷到底后,就将洒落的调料,刷进了余料筒内,有时间,取下来倒掉就行。
这一整套装置,兼顾了风味与操作方便,也兼顾了时间与火候的精确性,所以,只要参数细调,就可以保持老陈烧烤的风味。
这一天,当两位老板将他们手上和调料的工作完成后,小蒋与小向也做完了鸭肉的分解工作。
在鸭肉进入卤锅之后,大家有一定的休息时间。
此时,小熊觉得,该拿出自己的成果了。
“冬哥,我设计了个装置,让我们来操作它,是不是也可以大概达到你的水平,我不知道,但你是不是可以看一下呢?毕竟这么长的时间,也花了你这么多钱。”
科研投入,冬子内心想,这也算是技术改进吧。
当然,这么长时间了,没关注,虽然用的钱不多,但听个响,也是可以的。
“好,你抬出来,我们欣赏一下。”
当小熊与小向抬出那东西出来时,小樊与燕子差点笑了出来。
那是个什么东西呢?一个架子是钢筋焊的,上面一个粗粗的约一米长的铁东西,不过,并不是太重,因为,他俩人,各自只用一只手,就抬出来了,并没有用力的表情。
东西摆出来后,小熊汇报了第一组数据。
“主装置长度08米,重量16公斤,应该符合方便搬运的条件吧?”
冬子也笑了,看起来,有些怪异的东西,小熊汇报起来,像是正经的科研报告,很严肃的样子。
冬子点了点头:“你先介绍一下。”
小熊平时话不多,但说到自己的心血与设计,书面语言就出来了。
从装置的构思与设计,功能与稳定性,机械结构与控制方式,简要地作了介绍,并且边做边说,倒还容易听得懂。
燕子原先是报着试试的态度来听的,但听到小熊好像很有道理的样子,就急着说到:“你先试,我们看着。”
于是,试范操作,就开始了。
“大家看,我们烤羊肉的原料,这就是羊肉串,进入烤箱的方式,很简单。”
他拿了300串冬子已经腌制好的羊肉,掀开那盒子,将羊肉串平铺在烤炉里面,大家纷纷站起来凑近看,里面的装置还有些复杂,大家就问起来了。
小熊一一介绍,这是肉串板,里面是发热丝,外面盒盖之所以这么厚,也是因为有发热丝,下面的可移动的杆子,上面是加调料的,下面是一个清洁刷。
冬子突然想到一个问题:“你这是里外加热,那外套子加热,会不会让操作员烫伤呢?”
烫伤,是做烧烤的人,最要注意的事项,经历过的人,都知道。
“不会,当整个装置合上后,外面操作人员接触的外盒面,有石棉隔热层,所以,在整个隔热层之外,还可以加装一层隔空的不锈钢网,既美观又隔热,也增加不了多少重量与体积。”
那倒是,如果外面有银光闪闪的不锈钢网,倒是美观多了。
毕竟是吃的东西,太丑了,影响感观,也影响食欲。
当然,这个装置只是个试验品,简单一点,只要验证了功能就行了。
“本来我原来想,重量与体积还可以再轻些,只要控制装置用电子控制。
但后来,我放弃了这个想法。
电子控制虽然精确,元器件又小又轻,但装在这样的发热装置上,稳定性不太好,又不好维修。”
“那倒是”
冬子说到:“不可能烤到一半就坏了,浪费了材料事小,耽误了顾客,事就大了。”
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