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第一百零一章 神奇餐馆(第3页)

葫芦头,倒是在西安吃过几回,太肥了,但大概知道正宗的味道,毕竟,有几次,也是在非常有名的店子吃的。

此时,伙计端出了冬子所谓的然面。

这面几乎没有汤,上面一层鲜红的辣椒面,颜色刺眼。

老者对伙计说到:“你给他演示一下?”

伙计居然拿了一双筷子,夹起一根细面,用打火机一点,忽然,那根细面居然燃了起来,迅速烧完。

“所以,这里打的招牌叫然面,是个习惯的说法。

也可以叫这个然,写成燃烧的燃,这是重油无水,加上面条细而干,点火即燃,故称燃面。”

伙计离开后,老者说到:“这个面是四川宜宾地区的著名小吃,在西安,要吃到这碗面,只有这家店。”

冬子突然意识到一个问题:“西安是个面食之者,外地面食,能够在这里立足?”

不管做得再正宗的面食,在西安这地方,以千年的面食丰富程度,以上到帝王下到百姓的精心发展,它已经到了登峰造极的程度,怎么可以有外地面食的侵入呢?

对方说到:“你先尝尝?”

冬子尝了一口,慢慢品味了一下,就明白了。

从色上看,面条松散红亮,从嗅觉上,香味扑鼻,吃到嘴里,麻辣相间、味美爽口。

况且,这些表面的特征还只是初步的,你仔细品尝,还有许多复杂的味道综合成一种独特而厚实的感觉,绝对没有单一味道那么轻飘。

“你觉得怎么样?”

“厚实。”

冬子忍不住,再吃了一口。

“形容得好!

小伙子,这么复杂的味道,你用一个厚实来形容它,太好了。

要知道,这个厚实的特点,就能够占据关中人的心。

你看,关中人,饮食与他们的性格与他们的人生,都是统一的,那就是厚实。

厚实的黄土养育厚实的人,创造厚实的历史与文化。

在西安立足的所有东西,要想走得长,不厚实,不行。

我活了几十年,看流行趋势东风西风乱吹,只有厚实的东西,才留下来了。”

冬子此时想到了,那门洞内的摇滚与护城河边的秦腔,这两种东西,虽然产生的年代各有不同,但共同的特点就是厚实。

其实摇滚这东西,如果没有直击情感与灵魂的厚实,那就是胡闹,感觉很吵人。

许多人把摇滚理解为嗓子沙哑或者粗暴的歌曲,完全推动了它的灵魂。

秦腔的美也不是它的曲调,而是它激烈的情感冲突,那高低突兀的声音,只不过是内在厚实情感的迸发。

所以,厚实的东西,在这里才受欢迎。

“为什么说它的味道是厚实呢?我跟你介绍一下它的制作,除了主要材料水面以外,这是大家通用的,不稀奇。

里面的黄豆芽,也是常见的。

但调料的配制,却大为复杂。

你猜有哪些?”

冬子毕竟做过菜的人,也说出了一些:有小磨麻油、花生、核桃、八角、花椒、菠菜叶等。

老者听了点点头说到:“你做的菜,肯定好吃。”

冬子笑笑,与老头示意,共同喝了一口酒。

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