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周奇见顾云桑收拾好了棚屋,也没在棚屋久留,他和她简单说了一下坊市的情况后便离开了。
周奇离开之后,顾云桑来回打量棚屋,思考着怎么样,才可以更好的利用这一间棚屋,把花出去的租金赚回来。
如今正是冬日,要是做点什么又热又香的吃食,肯定能吸引不少的顾客前来。
顾云桑心里想着,很快便有了主意。
她要做热卤。
卤肉时发出来的香味最诱人了。
而这个天气,若是在小摊前架一口锅,一边卤一边卖,肯定会吸引来很多人。
顾云桑心里打定主意后,便为了热卤筹备起来。
除了去药铺买香料外,她还得准备一个合适的卤锅和炉子。
这年代铁器都贵,而大铁锅占地方不说,还敞口不容易保温。
她想了想,决定将装卤味的锅选为砂锅。
顾云桑去杂货铺逛了逛,最终选了一个大小适中,款式普通的砂锅,这个砂锅一共花了53文钱。
除了砂锅外,还得准备炉子。
她租赁的棚屋内就有一个灶台,是上一个租户搭建的。
不过那灶台配她的砂锅有点大。
顾云桑拿着砂锅比了比,觉得这个灶台虽然大了一些,但要解决起来倒也不是很难。
因为棚屋面积不大,上一个租户搭建的灶台也比较小,只要稍微将灶台修改一下就行了。
顾云桑暗暗琢磨了一会,决定下午找人来帮忙修一下。
虽然心里已经有了主意,但她暂时还没办法把卤味做出来。
卤味要想香,除了香料外,还得熬制高汤。
而且要想卤味好吃,卤水得多卤几次肉,卤汤才会醇厚。
这个时代的肉贵,光是熬制这一锅卤汤就要花不少的钱。
这也是她为何最初并不打算做卤味卖的原因了。
做热卤的成本大,还有租赁棚屋的费用,沈珩知的学费,家里的开销……
一笔笔的,到处都是花钱的地方。
她得多做几样吃食,快些赚够做热卤的成本。
除了卖凉拌竹笋和小鱼干,她还可以弄点什么吃食卖呢?她脑子里飞速地思考起来。
看着自己新买的砂锅,季云霜很快有了主意。
这个砂锅用来做热卤之前,她可以先用来煎香辣鱼排卖。
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