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挖笋（第2页）

侯元明生出点兴趣，一是对社区食堂感兴趣，二是他儿子这么爱吃，少见如此夸赞一个人的手艺，所以对林霁的厨艺也产生了好奇。

当时就起了心思，询问清楚食堂在哪，打算明天就带着老婆去尝尝，顺便看看这社区食堂经营得怎么样。

这时候传来急促的汪汪叫声，几人抬头一看，这两只狗正用手扒着竹笋上面，正催促着他们呢。

“侯叔和婶子把狗养的真好，又聪明又健壮。”

“细犬本身就很聪明，就是耐心还有点不够，需要再练练。”

侯叔叔老爷子口里这么谦虚道，脚步却是加快走到了狗狗旁边，先揉了揉脑袋表示鼓励，然后让狗狗让开，才用锄头挖起来竹笋。

侯乾家种的竹笋是雷笋，长出来的竹笋比普通的毛竹更细，口感吃起来更加轻脆清甜。

刚挖出来的竹笋，上面的笋衣还没有变色，将外衣全部扒掉，里面的竹笋鲜嫩极了，手上轻轻用力就能够掰断。

这片竹林一直在这里自由生长着，不远处就有小溪，还有不知道谁家散养的鸡在林中散步，肥沃的土壤提供了充足的营养，林霁看着一个个B级的竹笋，心里打定主意要把这次的生意谈下来。

而且像侯乾这样手里有钱、更爱吃的老板，才是最合适他们食堂的合作对象啊。

林霁在狗狗的帮忙寻找下挖了两颗竹笋，侯乾就按捺不住地凑了上来。

“林老板，我家的竹笋质量可以吧？”

“确实不错。”

“这么多竹笋，林老板之后都打算做什么菜啊？”

“时令菜怎么做都好吃，竹笋炒肉，油焖笋，春笋排骨汤，腌笃鲜，还有冬去春来饭，要是数量足够多的话，还可以蒸笋油，晒笋脯，我能做的多着呢。”

侯乾听着口水快要流下来了。

林霁笑眯眯地接着说道：“侯老板，中午我没能好好招待你，眼看着咱们这交易就要定下来了，要不晚上我借你家的菜露一手，就当是预祝咱们的交易顺利。”

“这不太好吧，你来我家，该我请你吃的，况且咱们的交易肯定能顺利。”

侯乾没怎么尽力地推迟了两句，就赶紧答应了林霁的提议。

先挖了两篮子竹笋回去，侯元明给侯乾他妈张晓霞打了电话，说是家里面来客人了，让顺便带点菜回来。

接到电话的张晓霞野菜不挖了，买了菜回家路上顺便把在门口池塘里游泳的鸭子赶回去，刚走进家门就发现侯元明和侯乾父子两坐在客厅里。

客人呢？在厨房做饭呢。

哪有这么待客的。

张晓霞把父子俩怪了一顿，帮林霁择菜洗菜后又想切菜却被嫌弃的林霁赶出来的侯乾不敢解释，明明将近三十岁的人了，还是要乖乖挨他妈的训。

等他妈说完了后，才将前因后果解释了清楚。

“这孩子也太实诚了。”

张晓霞感叹道，拿着买回来的食材就要去厨房帮忙，结果被接过食材的林霁三言两语又劝出来了。

最后只站在门口，给林霁说一下东西放置的位置，以免他找不到。

就旁观这会儿，张晓霞就感觉学到了不少。

做春笋的时候通常都需要先焯水，林霁当然少不了这一步，但他用的不是普通的清水，而是用最后一次淘米的米汤。

林霁给张婶子解释，若是没有米汤，往水里面加点米粒也成，就是为了用米去除竹笋中的涩味。

虽说今天主要做竹笋，可有些菜做起来的时间有点长，侯家的食材不够用，所以林霁最后做了道油焖春笋和春笋排骨汤，再搭配其余的菜肴。

春笋切段，刀触碰竹笋时能听见那轻脆的声音，完全不用费力。

成段的春笋用油煎到微黄后再加入调料清炒，炒到半熟的状态后加入清水焖煮，一直煮到那种见油不见水的状态，再淋上些许的香油，撒上葱花，就可以出锅了。

炒好的油焖春笋色泽红亮，酱汁浓郁，焦糖的香气极为诱人。

春笋正是鲜嫩的时候，油焖过后仍然不失轻脆，酱料的味道在焖煮的过程中完全渗入竹笋里面，却再加上竹笋本身的鲜甜，完全抓住了味蕾。

和油焖春笋相比，清淡的春笋排骨汤可谓将笋的鲜甜发挥到了极致，喝上一口就感觉是春天到来了。

再加上林霁另外炒的几个小菜，侯家三口人都沉迷美食到忘记招待客人，心里只惦记着再吃一口。