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“嗨,你真该去一下的。
咱们有缘分,在重庆碰面。
况且,你们湖北人,厉害着呢。
刚才说到排骨藕汤,那就是家常菜,也可以上国宴呢。
更何况,我第一次参加全国比赛,就输给了一条武昌鱼,你说,武昌鱼算你们湖北的家常菜吧?把家常菜做得最好,是最了不起的呢。”
这一通扯,冬子终于明白,老师傅与齐老爷子说的那个厨师,原来是他。
“我这表面上是家常菜,但实际上,一般人做不出来的呢。
我的材料,就没人备得出来。
我车上有个小冰箱,专门拉配料的,保鲜。
排骨就是在重庆买的,不稀奇。
但是配料,他们还找不到呢。”
“那是什么?”
司徒笑笑:“想不想细看?一骨两吃?一菜一汤,我最新研究的。”
“我当然想,但是,这是你的专利,我没拜师,也没送礼,怎么敢随便看你的菜呢?”
“嗨,我不怕你看,你又不是厨师,你学个八成,自己给朋友做,朋友都说好,你就说是攀枝花的司徒教的就行。
请朋友们帮我传个名,请他们到攀枝花来,吃那些在内地,吃不到的东西,好多好东西,我保证,你都没听说过。”
司徒让冬子把所有排骨捞出来,放在盆子里晾干,然后把锅细细地清洗,要保证,没有一丝荦油沾上。
再上水,等水快开了,司徒打开了他第一个保温包装盒子,从里面拿出一把笋子来。
这笋子,从外到里依次是绿黄白的颜色,他一层层剥开它,只留下最里面的芯子部分,这笋子,冬子好像见过,但总觉得有些不对劲。
迎着冬子疑惑的眼光:“你见过吗?见过,但不是那个。
这是一种特殊的荆竹笋,你看,与你在夏天见到的细笋,是不是很像?”
冬子点了点头:“它为什么在冬天还有呢?是人工栽培,大棚里出来的吗?”
冬子说完,自己都觉得不对,在这个极其讲究地道食材的比赛中,用那种大棚的反季节蔬菜,肯定是不可能的。
不是反季节蔬菜不好,也不是说它们的风味不正。
最主要的是,老师傅是最讲究阴阳平衡的,吃当季蔬菜,吃当地特产,是最符合人与自然和谐统一的哲学。
老爷子喜欢讲中医理论里五行生气之类的东西,因为他的理论根基是:医食同源。
病是吃出来的,病也是吃好了的。
这也符合传统饮食界的讲究,当年父亲就说过,大地长什么,你就吃什么。
不需要找答案,土地是我们的母亲,她从来不害我们,不要反着来。
估计,父亲这句话虽然土,但也是很哲学的呢。
“所以嘛,在整个四川,在冬子能够找得到这笋子的,只有在我们攀枝花。
我们城市里,四季如春。
气候温暖湿润,鲜花四季不同。
许多成都人都在我们那边买房子,有人说成都是全国最适宜于养老的城市,那懂行的成都人都晓得,攀枝花才是四川最适合养老的地方。
我们有长江,长江里有的鱼,我们都有。
我们有高山,一山有四季十里不同天,所以,四季的产出,我们随时都找得到。
雪山的虫草与菌子,江河的鱼虾和野鸭,我们一样不少。
我们是全国唯一以花命名的城市,是最年轻的城市。
你如果去了,就往我那里,我每天给你找茬一个菜,保证,你一年都吃不重新。
都是家常的哟,当地人吃的东西,不贵哟。”
司徒师傅看到水开了,马上把竹笋放进去,煮了一会,就准备捞出来。
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