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第二十章 跑堂（第3页）

切这豆腐丝，极为锻炼手腕和小臂的配合，速度要快，严大厨能够切出横竖九十刀左右，所用也不过四五十息的工夫，这刀法卢林自愧不如，还得练上一段时间方可。

问及九叔，九叔说严大厨练了两年才敢做这道菜，至今做这道菜已有二十余年了。

卢林自此开始早上自己做这道菜当早饭菜了。

再之后，严大厨开始教卢林宰鸡杀鸭剖鱼了，卢林初以为家常妇孺都会的，待听得严大厨讲解又看了严大厨的刀法，才知道这也不凡，严大厨更是说起“无间入有间”

之道，令卢林大开眼界。

对鸡鸭先要熟悉骨架分布然后再下刀，第一刀怎么控制鸡血鸭血，等到血放尽，然后再开始切割。

至于鱼也是一样讲究，尤其是做鱼片时，鱼骨鱼刺都要清理干净，严大厨能够做到看着是一整条鱼，但是吃起来的时候一根鱼骨鱼刺都没有。

卢林去问九叔：“九叔，这严大厨是何许人物？”

九叔说道：“就是一个大厨。

学过一些粗浅功夫。”

卢林有些羞愧的说道：“这严大厨的刀工，我也不如。”

九叔说道：“人外有人天外有天，一行有一行的门道，你要老严去打打杀杀，肯定不行，不过你跟着他学学也是极为有益的。”

卢林这才明白当初帮严厨子铸刀的时候九叔说过有好处，果然，这好处极大。

接着又说起严大厨的宰鸡杀鸭剖鱼这些事情。

九叔听了说道：“你有空去看看那【庖丁解牛篇】，或有所得。”

卢林一愣，问道：“这是什么书？”

九叔说道：“道门的【庄子·养生主】中一篇。

房间里面有这本书。”

卢林对庄子有些印象，连忙去房间里找书看去了。

在尽兴楼这几个月卢林又翻阅了不少书籍，得到的各种江湖信息也更多了一些。

找到这本书的时候，卢林初一看就觉得震撼【手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。

】这是什么刀法？这是到了何种地步了？

再往后看【最初所见无非牛者。

三年之后，未尝见全牛也。

方今神遇而不以目视，官知止而神欲行。

依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！

彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，。

动刀甚微，謋然已解，如土委地。

】

卢林看得有些痴迷进去了，细细思虑着这些话，脑海中轰然一亮，仿佛开了一扇窗，原来还有这等境界【神遇而不以目视。

】严大厨刀工已得【彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。

】之精髓了。

至于【视为止，行为迟】之说，令卢林想起郭文和晓梅的双剑合璧，如今破解则有了更为简洁有效的方法。

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