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第四十七章 杀猪（第2页）

林相只见刀刃长一尺三，窄背长刃，磨得闪眼睛，李屠户单手持刀，对着猪的脖子比划了几下，也没急着捅进去，右手稳定地悬在空中，对林相讲解道：“这脖子不是哪里都能下刀的，要想一刀毙命，就得捅到心脏上！

“猪心脏在前腿的边上，离脖子较近，咱们杀猪时是从脖子处捅进去，刺破心脏。

心脏是全身血液中转站，因此猪每呼一口气，就有一注血从刀口喷出，这血就全都能收集到。

“这一刀很讲究手艺，不能浅不能深，不能扎进心脏太多，也不能豁不开动脉管。

“以后多看几次就熟了。”

李屠户淡淡说完，轻车熟路地把尖刀一下子捅了进去，插到底再刀把一转，豁口张大，血如水管子里的水一样喷了出来。

肥猪吃疼，开始拼命挣扎叫唤，这声音像是从地底下吼出来的，当真是拼了命，林相和几个年青人赶紧按住，肥猪挣扎地更厉害。

这一挣扎，血淌的更快，热气腾腾冒着血沫子，一会儿就接了俩大盆。

等到血放干后，李屠户拿起老早烧好的开水放在旁边，他从布袋里拿出两把刮毛刀，递给了林相一把，林相正准备上前刮毛，被李屠户制止了。

李屠户拿起一把小刀在猪蹄上的割开一个小口，开始向里面吹起气来，看着那黑乎乎的猪蹄，林相脸皮微微发抽，差点退出自在观状态。

一想到以后要对着这玩意儿吹气，他只想撂刀子跑路，可一想到李屠户眼都不跳一下，就轻描淡写地把一头活生生的猪杀掉的利落，他又舍不得了，第一次杀鸡后，洗澡时他都抖了半天。

没一会，猪皮像皮球一样鼓了起来，各个地方的皱褶都平整起来。

李屠户拿开水一烫，顺口对林相道：“这样才好剃毛。”

果然，两个人没一会就把毛都刮掉。

李屠户让林相倚着墙竖起一把木梯，把猪身倒提起挂在木梯上开始肢解，先把头给剁下再开膛破肚，然后挂在高处把猪分成两扇。

接下来李屠户展示了他神乎其神的刀工，一把拆骨刀在他手里上下飞舞，几下功夫，把猪的各个部位一一拆解开来，分毫不差，围着的一帮人都夸他手艺好。

猪杀完，管事热情地拉着李屠户坐在了主桌上，林相原本要回转，直接被李屠户拉住入席，一场杀猪宴开始，宾主尽欢。

走的时候管事递给李屠户猪下水，这是杀猪匠的惯例：杀猪后猪下水，由杀猪匠带走。

顺便给了李屠户六枚刀币和俩斤肉。

李屠户拿了一半的猪下水给林相，道：“自己补点身子，杀猪是个力气活，不过今儿个表现不错。”

林相接过后，背起刀具跟着李屠户往回走。

在随后的几天里，林相又跟着李屠户杀过几次猪，渐渐也掌握了一些门道。

恰恰是临近年节，大户人家杀猪的多，整个秋城就李屠户周边四个杀猪匠，基本上天天都有人叫他来操刀，林相就在旁边按着猪观摩李屠户的手法，但没有动手的机会。

李屠户说杀猪匠有‘三年学动刀，五年学分肉，十年学掌勺’的说法，林相才初学，要动刀子还要段日子。

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