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第35章 好吃难做的蛋挞（第3页）

很快东西就拿来了，瑜楚先把牛奶倒进查巴袋中静置，让它充分发酵，等牛奶变成酸奶，就把木锤伸进袋子里一遍遍地捶打。

酸奶在成千上万遍的捶打下，脂肪会逐渐从中分离，分离出来的是奶油，剩下的就是脱脂奶了。

把捶出来的奶油放在温暖的地方继续发酵，脂肪和水分会进一步分离，这次分离出来的就是黄油了，剩下的是稀奶油。

这个过程说起来简单，直际操作却又耗时又费力。

尤其是在查巴袋中捶奶油，非常累，瑜楚锤了几十下就阵亡了，又让院中丫头们排着队轮流来捶。

只是宅院中的丫头一个个也是娇养惯了的，捶不多大会儿，也都开始喊着胳膊疼背疼腰疼，最后只好把粗使的婆子叫来两个，才最终捶出奶油来。

所幸最后分离出的黄油拌上盐再晾干，能放很久不变质，不用即用即捶，不然就是瑜楚有心，也是巧妇难为无米之炊，做不来多少点心。

终于做出黄油了，瑜楚捧着黄澄澄的一大块傻笑，小鹊在旁边捶着胳膊说：“姑娘要拿这个做什么？唉，要是不好吃，下次就别做了，捶牛乳太累人了！”

瑜楚神秘一笑：“等做出来你就知道了！”

黄油，牛奶，鸡蛋，面粉，砂糖，瑜楚把原料在案子上一字摆开，深吸一口气，开始吧。

先把黄油切成小块，加入面粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋和砂糖继续搅拌，待手中面团变得光滑，用一块湿布包住，放到小篮子里吊入井中静置。

待一个时辰后，将面团取出，均匀地分成若干小块，擀成薄片再捏成小碗状待用。

牛奶倒入锅中加入砂糖，小火煮至砂糖溶化即起锅冷却，鸡蛋打匀倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀再用筛子过滤几遍。

将筛好的蛋奶液依次倒入刚才捏成的小碗里，就可以入烤箱啦。

没错，瑜楚做的，就是一个简易版的蛋挞。

只是这个烤箱瑜楚没有用过，对温度和时间都拿不准。

为了不浪费辛苦捶出来的黄油，瑜楚让厨房的婆子帮忙控制火候，按照不同的时间长短，把蛋挞一个一个送进去烤。

在烤焦的三个，夹生的两个之后，终于烤出了带有焦糖色的完美蛋挞！

烤好的蛋挞散发出浓郁的奶香味，引的大厨房的人都来瞧。

瑜楚很是得意，大方地让所有帮忙捶黄油、捏挞皮、制挞水、烧火的丫头婆子都来尝尝。

小鹊咬了一口，连道好吃：“姑娘，这叫什么，奴婢从没吃过这么好吃的点心！

下次再捶奶油，奴婢一定不叫累！”

说的大家都笑了。

厨房的婆子们也来凑趣：“姑娘好手艺！

奴婢们做了一辈子饭，从来只觉得牛乳腥膻，没想到能出来这个味！”

小鹊忙道：“妈妈们也觉得好？那下次一起来捶奶油吧。”

瑜楚不由笑骂：“就你最会偷懒耍滑！”

毕竟做的不多，瑜楚本想只给莫氏和璋哥儿送去些，可又思量了一番，这次毕竟不是在庄子上，也不好拉下其他人，只好忍痛给各院都分了些，连枕流阁也送了两只。

这么一来，就没有多余的给郭源了，只能重新再做。