爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

第324章 记忆里的味道（第1页）

一般来说，平常状态下，像这种嘴角向下的人，都是比较强势，不太好相处的。

至少……给人的第一印象总是这样，难免在人际交往会吃点亏。

但是放在俞师傅这里，他性格强势一点，反倒是一件理所当然的事情。

作为一个手艺中的大师傅，他有点脾气又怎么了？

方继东看到苏清风，冲他招了招手，示意他站到那边去。

俞师傅多看了一眼苏清风，但却又像刚刚那样，若无其事地收回目光，当做无事发生的样子。

也正是因此，俞师傅的小动作，才没有被在场的任何人注意到。

等到人数差不多到齐了，他清了清嗓子，拿出一块小黑板来。

这小黑板，不是别的，正是国营饭店平日里写菜单的小黑板。

苏清风看着这玩意，转念一想，心中就明白了道理。

合着他们这些拜师的，现在都变成了国营饭店的免费大师傅了。

不过这倒也情有可原。

不然那么多人做的菜，难不成都让俞耀华给吃了？

那不明摆着浪费粮食肉蛋吗？

别说是放在现在这个年代这么干，就算是放在后世，浪费粮食那也是要天打雷劈的。

就见小黑板上，利索地写着三样菜。

第一道：空心琉璃丸子。

苏清风看到这道菜的时候，眉头微微一蹙，看向旁边那些大师傅，虽然看起来面不改色，但是泄露出来的眼神，依旧显得有些凝重。

正宗的琉璃丸子，很考验手法，丸子几乎要变成透明色，白糖也要熬煮到透明便稀，但却不变色。

同时，糖衣厚度做到均匀，并且丸子之间，不能粘连，大小要一致。

除此之外，还有许多细枝末节要注意，很多时候，这些大师傅根本就不会做这道菜，只因为这道菜的程序太过琐碎麻烦，像是国营饭店这地方，哪有那么多时间给准备这个，准备那个的？

这一道空心琉璃丸子，还是隶属于鲁菜中的一种。

怪不得有句话说得好，鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜。

官菜嘛，可不就是食不厌精脍不厌细。

想着，苏清风又把目光往下移……

第二道菜：葱烧海参。

这道可是鲁菜里，鼎鼎有名的菜了。

这位俞师傅，还真是对鲁菜爱的专一。

不过从专业角度来看，这样做也是正确的。

鲁菜在一些人心里，被认作是八大菜系之首，其中的许多菜系，复杂繁琐，但是在后世，鲁菜的名头却是不怎么响亮。

甚至苏清风还注意到，在某美食纪录片中，鲁菜出现的次数，加在一起，居然只有短短的两分钟。

但无论是鲁菜包含食材的繁多好似天上星，又有食不厌精这说法的文化底蕴，同时，它所处于的地理位置，又是临海近江，自古以来，就有大码头的存在，更方便让菜系的名声传播出去。

最后一道菜。

倒是印证了苏清风的猜想。

这一道菜，不规定形势、菜系、种类，只要求拿出自己最擅长的手艺来就行。