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第37章 准备酿酒（第1页）

第二天一大早，锻炼完身体，吃完早饭。

欧阳俊文对着祥伯和张强说：“祥伯，一会吃完早饭。

你带着徐良和徐正两个人。

一起去人市和马市那边，再买一些奴隶和马蹄开裂的战马回来。”

“到人市那边，买五十个左右的男奴隶，如果有工匠的话，全部买回来，工匠人数不够，就多买一些壮劳力。”

“女奴隶再买二十个就够了，都挑那些年纪比较小的买回来，奴仆和奴婢一个都不要。”

“这些人买回来，到时候是要让他们给我酿酒的，奴仆和奴婢都是大越国人，我们谁也不知道，他们的人际关系，免得到时候，一不小心，让别人混进来，那我们的酿酒配方就保不住了。”

“你让徐良和徐正去挑战马，只要有马蹄开裂的战马，全部都买回来，一匹不留。”

“我看了一下，经过这段时间，不停的培育酒粬，目前大概已经做好了有七八百斤的酒粬。”

“接下来，我们的蒸馏酒不要停下，每天保证有个一千斤的产量，然后，也要开始准备酿造高粱酒了。”

“张强，吃完饭之后，你领着底下的兄弟们，再去多买一些，石臼和大点的碾子回来。”

“到时候酿高粱酒的话，需要把所有的高粱全部打碎，那个工程比较大，需要的人工也比较多。”

“告诉兄弟们，现在每天继续去购买笑口酿和老越酒的同时，也要将酿酒的药材多买点回来。

然后你再让张彪他们两个，去找铁匠再打二十口酿酒的大锅回来。”

“在酿酒的那个三进的院子里面，再找几个房间，让我们家里的泥瓦匠，去再建造二十个灶台出来。”

“吩咐家里的四个木匠，再抓紧做二十个酿酒的锅盖。”

“所有的人，都错开派出去，多留一点在家里守护的力量，我们这段时间，一定要做到外松内紧，把家里的安全放在第一位，特别是那些酿酒的奴隶，要重点保护起来。”

“我感觉，眼红我们酿酒配方的人，已经把我们摸的差不多了，也该动手了。”

“没事的，少爷，这两天都有陆陆续续的战友们，过来报到，我们整个院子的护卫力量，每天都在加强。”

张强开口道。

“如果是这样，那就太好了，祥伯，新过来的护院，如果他们感觉，可以胜任这份工作，愿意留下来的话，那就提前给他们发一个月的工钱。”

“不要亏待他们，他们可是提着脑袋，在守护我们的安全。”

“如果他们当中，有谁有什么需求的话，尽量的满足他们。”

“好的，少爷我记下了。”

“这是今天所有的工作，你们两个都下去安排吧，每天都要按时完成我安排的事情，不要耽误我的大事。”

把一天的事情全部安排完，欧阳俊文坐在那里喝着巧儿泡好的茶。

吩咐巧儿拿过来纸墨笔砚，静静的回忆着，自己在地球上农村的时候。

每家每户酿造高粱酒的一些步骤以及过程。

把想到的所有步骤和过程，一一的记录到了宣纸上面，记录完之后，再细细的回忆，害怕漏掉哪个细节，导致酿酒失败。

高粱酒是一种历史悠久，以高粱作为原料，酿造而成的白酒，其酿造过程，需要经历，挑选原料，粉碎原料，蒸煮糊化，冷却，加入酒粬，静等发酵，蒸酒等过程，通过一系列反应，得到香味醇正，香气扑鼻的优质酒。

高粱酒的酿造方法

高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味。

用碾子或者石臼打成颗粒状，这样便于煮透。

第一步浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。

浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

第二步蒸煮：在酒甑底下放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，保证高粱完全熟透。

给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

第三步堆积：补充水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。