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老街苍蝇馆子招牌菜（第3页）

-**干辣椒**：适量，根据个人口味调整

-**花椒**：少许

-**料酒**：2汤匙

-**生抽**：2汤匙

-**老抽**：1汤匙

-**糖**：1茶匙

-**盐**：适量

-**食用油**：适量

####步骤

1。

**处理螃蟹**：

-将螃蟹放入清水中浸泡几遍，然后用刷子清洗干净，特别是蟹壳和蟹钳。

-为了防止螃蟹在烹饪时乱动，可以将其放入冰箱冷冻15分钟，或者用高度白酒喷洒使其轻微麻醉＜searchIndexindex=＞。

2。

**准备辅料**：

-姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3。

**爆炒过程**：

-热锅凉油，待油热后，加入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒，爆香。

-加入处理好的螃蟹，快速翻炒，使螃蟹均匀受热。

-倒入料酒，继续翻炒，以去除腥味并增加香气。

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-加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，使螃蟹充分吸收调料的味道。

-翻炒至螃蟹变色并熟透，汤汁稍微收干即可。

4。

**装盘**：

-将炒好的螃蟹盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

####小贴士

-**火候控制**：爆炒时火候要掌握好，保持大火快速翻炒，以保持螃蟹的鲜嫩口感。

-**调料搭配**：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣口味的可以多加一些。

-**螃蟹处理**：处理螃蟹时要注意安全，避免被蟹钳夹伤。

这道爆炒固城湖螃蟹不仅保留了螃蟹的鲜美，还通过调料的搭配提升了整体风味，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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