爬书网

手机浏览器扫描二维码访问

郑州大排档（第2页）

####3。

**人文故事**

烤羊肉串起源于新疆，后传入中原地区，经过不断的改良和创新，成为郑州大排档的一道经典美食。

郑州的烤羊肉串融合了中原地区的口味特点，孜然和辣椒的用量更足，味道更加浓郁，深受当地人和游客的喜爱。

---

###二、**炒凉粉：街头小吃的华丽转身**

####1。

**色香味俱全的炒凉粉**

**色泽**：炒凉粉色泽透亮，酱色浓郁，泛着诱人的光泽。

**香味**：浓郁的蒜香和酱香扑鼻而来，伴随着凉粉的独特清香，令人食欲大增。

**味道**：凉粉软糯Q弹，酱汁浓郁，蒜香四溢，咸香适中，回味无穷。

####2。

**烹饪方法**

**选材**：

-凉粉：选用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作的凉粉，口感更佳。

-调料：蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、葱花。

**步骤**：

1。

**切凉粉**：

-将凉粉切成2厘米见方的小块，备用。

2。

**炒制**：

-热锅凉油，放入蒜末爆香。

-加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

-放入切好的凉粉块，翻炒均匀。

-加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。

-翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让凉粉充分入味。

3。

**收汁**：

-打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，使酱汁均匀地裹在凉粉上。

-撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

4。

**装盘**：

-将炒好的凉粉装盘，可以撒上一些熟芝麻，增添香味和口感。

####3。

**人文故事**

炒凉粉是郑州的一道传统街头小吃，最早可以追溯到清朝末年。