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老李的武汉夜市传奇（第2页）

3。

**处理鸡肉：**鸡腿肉去骨切块，香菇泡发切丁，笋干切丁。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鸡肉块翻炒至变色，加入香菇丁、笋干丁，调入盐、胡椒粉、酱油、料酒，炒匀。

4。

**包制糯米鸡：**取适量糯米，包入炒好的鸡肉馅料，捏成椭圆形。

5。

**煎制：**平底锅刷油，将糯米鸡放入锅中，煎至两面金黄。

**第三章：家长菜的传承**

老李的摊位上，除了特色小吃，还有几道传统的家长菜。

这些菜都是老李从母亲那里学来的，每一道菜都承载着家的味道和记忆。

###红烧肉

红烧肉是武汉人餐桌上的一道经典菜肴。

老李做的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

**制作方法：**

1。

**准备食材：**五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒。

2。

**处理五花肉：**五花肉切块，焯水去腥。

3。

**炒糖色：**热锅凉油，加入适量糖，小火炒至糖融化并呈现琥珀色。

4。

**煸炒五花肉：**将五花肉放入锅中，煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，调入盐、糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

5。

**炖煮：**加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。

###排骨藕汤

排骨藕汤是武汉人冬季最爱的汤品之一。

老李做的排骨藕汤，汤汁鲜美，藕块粉糯，排骨酥烂。

**制作方法：**

1。

**准备食材：**排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。

2。

**处理排骨：**排骨焯水去腥。

3。

**处理莲藕：**莲藕去皮切块。

4。

**炖煮：**将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂，调入盐、胡椒粉。

**第四章：烧烤的诱惑**

夜市上，烧烤摊位总是最热闹的。

老李的烧烤摊位也不例外，他的烧烤不仅味道好，而且种类丰富。