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第51章 武汉特色菜（第7页）

-**配料**：五花肉、葱姜蒜

-**调料**：酱油、料酒、糖、盐

-**步骤**：

1。

甲鱼宰杀去内脏，洗净切块。

2。

五花肉切片，葱姜蒜切末。

3。

热锅加油，放入五花肉煸炒至出油。

4。

加入葱姜蒜炒香，放入甲鱼块翻炒。

5。

加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

6。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮至甲鱼熟烂。

7。

收汁后即可出锅。

**特点**

汉阳烧甲鱼酱香浓郁，肉质鲜嫩，是一道色香味俱佳的菜肴。

####3。

**汉阳蒸鳝鱼**

**历史与背景**

蒸鳝鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的蒸鳝鱼以其鲜美的口感和丰富的营养而受到欢迎。

**制作方法**

-**主料**：新鲜鳝鱼

-**配料**：姜丝、葱段

-**调料**：酱油、料酒、盐

-**步骤**：

1。

鳝鱼去骨去内脏，洗净切段。

2。

将鳝鱼段放入碗中，加入姜丝、葱段。

3。

加入酱油、料酒、盐，拌匀腌制15分钟。

4。

将腌制好的鳝鱼放入蒸锅中。

5。

大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。

**特点**

汉阳蒸鳝鱼鲜嫩可口，保留了鳝鱼的鲜美和营养，是一道健康的蒸菜。