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呼市大排档的烟火气（第3页）

***选材：**选用新鲜的韭菜，要求叶片翠绿，富有弹性。

***处理：**

*将韭菜洗净，去除黄叶和烂叶。

*沥干水分。

***烤制：**

*烤架预热。

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*将韭菜放在烤架上，用中火烤制。

*烤制过程中要不断翻动，并刷上油和盐。

*烤至韭菜叶片变软，颜色变深即可。

*撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。

**小贴士：**

*烤韭菜的时间不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感。

*可以根据个人口味，加入蒜蓉、香油等调料。

####5。

烤土豆片

**特色：**外脆里嫩，香辣可口。

**制作方法：**

***选材：**选用新鲜的土豆，要求表皮光滑，无发芽现象。

***处理：**

*将土豆洗净，去皮。

*切成薄片。

*用清水浸泡10分钟，去除淀粉。

*捞出土豆片，沥干水分。

***烤制：**

*烤架预热。

*将土豆片放在烤架上，用中火烤制。

*烤制过程中要不断翻动，并刷上油、盐、孜然粉、辣椒粉等调料。

*烤至土豆片表面金黄酥脆，即可食用。

**小贴士：**

*土豆片切得越薄，烤出来的口感越好。

*烤制时要注意火候，避免烤焦。

###二、烧烤：舌尖上的烟火气

烧烤，是夜市大排档的灵魂所在。

那滋滋作响的烤肉声，那扑鼻而来的香气，那令人垂涎欲滴的味道，无不让人欲罢不能。

####1。

烤羊肉串

（详见上文）

####2。