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必吃的几道野味菜（第3页）

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###3。

**山蕨菜炒腊肉**

**食材来源与特色：**

-**山蕨菜**:是一种野生植物，生长在安徽名山的山坡上，嫩叶可食用。

山蕨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

-**腊肉**:选用当地土猪肉，经过腌制、风干等传统工艺制作而成，腊肉味道香浓，肥而不腻。

**制作方法：**

1。

**材料**:

-山蕨菜：300克

-腊肉：150克

-姜：适量

-蒜：适量

-红椒：1个

-盐：适量

-生抽：适量

-植物油：适量

2。

**步骤**:

-**准备食材**:

-山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

-腊肉洗净，切成薄片。

-姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。

-**炒制**:

-热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。

-加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。

-加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。

-加入红椒丝，继续翻炒。

-加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

-**装盘**:

-将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。

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**风味特点：**

山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。

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