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舌尖上的潇湘味道(第6页)

-土猪肉300克

-香芹200克

-姜片3片

-八角1个

-桂皮1小块

-香叶2片

-生抽2汤匙

-老抽1茶匙

-蚝油1汤匙

-盐适量

-鸡精适量

-食用油适量

**烹饪步骤:**

1。

**处理食材:**

-土猪肉洗净,切成小块。

-香芹洗净,切成段。

2。

**焯水:**

-锅中放水,放入土猪肉块,加入姜片和料酒,焯烫至变色,捞出沥干水分。

3。

**炒糖色:**

-锅中放少许油,放入适量白糖,小火加热,不断搅拌至糖融化,颜色变成深琥珀色。

-迅速倒入焯好水的土猪肉块,翻炒均匀,使肉块均匀地裹上糖色。

4。

**焖煮:**

-加入姜片、八角、桂皮和香叶,炒出香味。

-加入生抽、老抽、蚝油和适量清水,没过肉块。

-大火烧开后转小火焖煮30分钟左右,至肉块软烂。

5。

**加入香芹:**

-打开锅盖,加入香芹段,翻炒均匀。

-继续焖煮5分钟左右,至香芹断生。

-根据口味加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

**烹饪技巧:**

-土猪肉的肉质紧实,焖煮时间可以适当延长,以使其更加软烂。

-炒糖色时要注意火候,避免糖熬糊,影响口感。

-香芹不宜焖煮过久,以保持其脆嫩的口感和清香味。

###四、红焖羊肉砂锅

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