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最下饭的湘菜（第4页）

是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。

以下是详细的制作步骤：

####**食材准备**

-**鸡杂**：鸡心、鸡肝、鸡胗等，适量

-**尖椒**：3-4个

-**胡萝卜**：1根（可选）

-**红辣椒**：1个（可选）

-**姜蒜**：适量

-**料酒**：2勺

-**生抽**：2勺

-**蚝油**：1勺

-**鸡精和白糖**：少许

-**食用油**：适量

-**盐**：适量

####**步骤详解**

1。

**处理鸡杂**：

-将鸡杂切片，用清水浸泡10分钟以去除血水，然后沥干备用。

2。

**准备配菜**：

-尖椒切块，胡萝卜切片，红辣椒切片备用。

3。

**焯水鸡杂**：

-烧开水，将鸡杂放入沸水中焯30秒，迅速捞出并用凉水冲洗冷却，以保持鸡杂的脆嫩口感。

4。

**爆香姜蒜**：

-热锅下油，放入姜蒜末爆香。

5。

**翻炒鸡杂和配菜**：

-加入焯好的鸡杂和配菜，翻炒均匀，使其均匀受热。

6。

**调味**：

-倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，以及少许鸡精和白糖提鲜。

翻炒均匀，直到鸡杂熟透，配菜断生。

7。

**装盘**：