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最下饭的湘菜（第3页）

-白糖:半勺

-小米辣:2根（可选，增加辣味）

####**制作步骤**

1。

**处理皮蛋**:

-将皮蛋外壳清洗干净，剥去外壳后切成小块备用。

2。

**煎辣椒**:

-将青椒洗净，去蒂，对半切开。

-在锅中不放油，直接放入青椒，用中火煎至表面出现虎皮状，煎透煎软。

可以用锅铲适当按压，确保每一面都均匀受热。

3。

**去皮**:

-煎好的青椒稍微冷却后，去掉外皮，这样可以让辣椒更好地与皮蛋融合。

4。

**擂制**:

-在擂钵或大碗中加入蒜末、煎好的青椒和皮蛋块。

-用木棒或擀面杖将食材擂碎，直到辣椒和皮蛋完全融合在一起，形成泥状。

5。

**调味**:

-加入盐、生抽、香醋、白糖和香油。

-根据个人口味，可以加入小米辣增加辣味。

-用筷子或勺子充分搅拌均匀。

6。

**装盘**:

-将擂好的辣椒皮蛋装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜末或葱花作为装饰。

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####**小贴士**

-**辣椒选择**:建议选择皮薄肉厚的螺丝椒，这样擂制后口感更佳。

-**调味调整**:可以根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢酸辣口感的可以多加一些醋和辣椒。

-**口感提升**:擂制后放入冰箱冷藏半小时，口感更佳。

这道擂椒皮蛋做法简单，香辣开胃，是一道非常适合下饭的家常菜。

希望你喜欢！

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尖椒鸡杂

是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。