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三十年只做四道菜小酒馆（第2页）

**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放入卤好的鸡爪，加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，最后撒上葱花和芝麻即可。

**食客点评：**

张姐是镇上的美食达人，她对湘味鸡爪情有独钟。

她一边啃着鸡爪，一边对老李说：“你这鸡爪，卤得入味，炒得香辣，真是让人停不下来。

每次吃完，我都忍不住要吮指回味。”

另一位食客小王则说：“我最喜欢老李做的鸡爪，那麻辣的味道，配上鸡爪的Q弹，真是让人欲罢不能。

每次来小酒馆，我都要点两份才过瘾。”

####第四章：湘味炒羊肉

湘味炒羊肉是老李的创新菜品。

这道菜选用的是新鲜的羊肉，经过腌制、炒制，羊肉嫩滑，香辣可口。

**制作方法：**

1。

**选材与处理：**挑选嫩羊肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2。

**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段爆香，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，加入青椒、红椒块，继续翻炒，最后加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀即可。

**食客点评：**

李叔是镇上的老居民，他对湘味炒羊肉赞不绝口。

他一边吃着羊肉，一边对老李说：“你这羊肉，炒得嫩滑，香辣适中，真是让人食欲大开。

每次吃这道菜，我都觉得特别满足。”

另一位食客小张则说：“老李的炒羊肉，是我吃过最好吃的。

羊肉的香味，配上湘菜的辣，真是让人回味无穷。”

####第五章：湘味炒牛肉

湘味炒牛肉是老李的另一道经典菜品。

这道菜选用的是新鲜的牛肉，经过腌制、炒制，牛肉鲜嫩，香辣入味。

**制作方法：**

1。

**选材与处理：**挑选嫩牛肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2。

**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段爆香，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，加入洋葱丝、青椒丝，继续翻炒，最后加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀即可。

**食客点评：**

王姐是镇上的上班族，她对湘味炒牛肉情有独钟。

她一边吃着牛肉，一边对老李说：“你这牛肉，炒得鲜嫩，香辣可口，真是让人食欲大开。

每次吃这道菜，我都觉得特别满足。”

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另一位食客小赵则说：“老李的炒牛肉，是我吃过最地道的。

牛肉的香味，配上湘菜的辣，真是让人回味无穷。”

####第六章：食客的日常

老孝小酒馆的食客们来自四面八方，有镇上的居民，也有远道而来的游客。

每到饭点，小酒馆总是热闹非凡，食客们一边品尝着美味的湘菜，一边聊着天南地北的故事。

**食客故事：**

1。