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老李的武汉夜市传奇(第10页)

-葱花:适量(用于装饰)

####**工具:**

-烤箱或炭火烤架

-烤盘或烤网

-刷子(用于刷蜂蜜水)

-刀和砧板

-保鲜膜

---

###**步骤:**

####**1。

准备工作:**

-**处理仔排:**

-将猪仔排斩成5-6厘米长的段,用清水冲洗干净,去除血水。

-捞出仔排,用厨房纸吸干表面水分,备用。

-**焯水:**

-将处理好的仔排放入锅中,加入足量的冷水,加入姜片和葱段,倒入料酒。

-大火煮沸后,继续煮5分钟,去除仔排的腥味和血沫。

-捞出仔排,用温水冲洗干净,沥干水分。

####**2。

腌制仔排:**

-**调制腌料:**

-在一个大碗中,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末和花生油,搅拌均匀,调成腌料。

-**腌制仔排:**

-将焯水后的仔排放入腌料中,充分抓匀,使每一块仔排都均匀裹上腌料。

-用保鲜膜将碗口封住,放入冰箱腌制至少2小时,最好腌制4小时以上,甚至过夜,以便仔排更入味。

####**3。

烤制仔排:**

-**预热烤箱:**

-将烤箱预热至200°C。

-**烤制:**

-将腌制好的仔排均匀地摆放在烤盘上,注意不要重叠。

-将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约30-40分钟。

-**中途翻面和刷蜂蜜水:**

-在烤制过程中,每隔10分钟将仔排翻面一次,并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在仔排表面,以增加光泽和风味。

-如果喜欢更焦香的口感,可以在最后10分钟将烤箱温度调高至220°C,并打开烤箱的风扇功能。

####**4。

出炉装盘:**

-**检查熟度:**

-烤制时间到后,用筷子轻轻插入仔排,如果能轻松插入,说明仔排已经熟透。

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