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呼市大排档的烟火气(第3页)

***选材:**选用新鲜的韭菜,要求叶片翠绿,富有弹性。

***处理:**

*将韭菜洗净,去除黄叶和烂叶。

*沥干水分。

***烤制:**

*烤架预热。

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*将韭菜放在烤架上,用中火烤制。

*烤制过程中要不断翻动,并刷上油和盐。

*烤至韭菜叶片变软,颜色变深即可。

*撒上孜然粉和辣椒粉,即可食用。

**小贴士:**

*烤韭菜的时间不宜过长,否则会失去鲜嫩的口感。

*可以根据个人口味,加入蒜蓉、香油等调料。

####5。

烤土豆片

**特色:**外脆里嫩,香辣可口。

**制作方法:**

***选材:**选用新鲜的土豆,要求表皮光滑,无发芽现象。

***处理:**

*将土豆洗净,去皮。

*切成薄片。

*用清水浸泡10分钟,去除淀粉。

*捞出土豆片,沥干水分。

***烤制:**

*烤架预热。

*将土豆片放在烤架上,用中火烤制。

*烤制过程中要不断翻动,并刷上油、盐、孜然粉、辣椒粉等调料。

*烤至土豆片表面金黄酥脆,即可食用。

**小贴士:**

*土豆片切得越薄,烤出来的口感越好。

*烤制时要注意火候,避免烤焦。

###二、烧烤:舌尖上的烟火气

烧烤,是夜市大排档的灵魂所在。

那滋滋作响的烤肉声,那扑鼻而来的香气,那令人垂涎欲滴的味道,无不让人欲罢不能。

####1。

烤羊肉串

(详见上文)

####2。

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