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第13章 川味三绝（第4页）

另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上即可。

###成都毛血旺做法

成都毛血旺的做法与重庆毛血旺类似，但在调料和配菜上可能会有所不同。

以下是一个简单的做法：

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-**主要食材**：

-鸭血

-毛肚

-肥肠

-黄豆芽

-芹菜

-**调料**：

-郫县豆瓣酱

-干辣椒

-花椒

-盐

-酱油

-料酒

-**步骤**：

1。

将鸭血、肥肠等食材焯水备用。

2。

黄豆芽和芹菜焯水后放入盆底。

3。

用郫县豆瓣酱炒香，加入清水煮沸。

4。

放入鸭血、肥肠等食材煮熟。

5。

将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和芹菜的盆中。

6。

另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。

###自制毛血旺做法

自制毛血旺可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的家庭做法：

-**主要食材**：

-鸭血