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第21章 沧浪之水浊又浊(第1页)

皇甫惟明这一次见李守业,是在明州府衙的会食公厨。

这应当是李守业故意而为的。

之前他从长安一回来,就正经八百的下帖子请了皇甫惟明两三次,一次是在家中设宴,另外两次都是在明州城数一数二的食坊里,那些菜肴酒水歌舞安排的,绝对是上档次、够意思。

可惜,人家不领情,都是在工作时间直接来衙门谈完就走。

显然是不想与之联络感情,私下交往。

所以这一次,李守业学乖了,约好了时间,请皇甫惟明来官衙谈,自己则提前安排了几桩紧急又重要的差事,不得不中间离席,如此一来二去耽搁了,便到了用午膳的时候。

本朝自贞观时,因太宗李世民提出“克定天下,方勤为治”

,官员们卯时上朝,天不亮就要列班,自然没时间吃早饭,又因为太宗励精图治,延长了议政时间,所以基本要工作到午时以后,这样午饭又误了,为了弥补,由朝廷提供免费的会食。

下了朝就有美食,不必饿肚子了,官员们还挺欢欣,积极性也高了。

太宗便将此举向全国推行,从中央到地方,都建立了官办公厨,官员按品级,有不同的菜色和数量享用,本是为了提高效率,但其实也滋养了新的贪腐。

皇甫惟明身为京官,对公厨会食并不陌生,在长安时每日的定例,节假日天子的赐食,都品尝过,有时丰满美味,但更多的是日常,不要以为京官会食能有多少山珍海味,六品以上官员每日三只羊,分到自己盘子里也不过区区几片,而菜肴五盘、白米二升、面一升、油三勺,摆在面前也就是两三块饼子,或者一盆馎饦。

这中间环节的吃拿卡要,层层盘剥,吃到普通官吏肚子里的,也就是十之一成,更有甚者,还有公厨掌事官员将年初朝廷下拨的食本拿去放高利贷,得了好处进了自己的腰包,对大家的菜品提升无助,但若亏了,那未来一年,便要从众人嘴里克扣。

所以,当他和李守业坐在时兴的胡凳上,围在高桌前,看到那些精美的海物、鸡鸭、烤羊肉、还有好多并不能一眼看清原材料的菜肴时,还是颇有些不自在的:“各地公厨多是入不敷出,想不到明州公厨倒是阔气。

“凡事都有两面性,不管在皇甫少卿眼中,李某是个好官坏官,但在明州府,还是给属下众人谋了些实在福利的。

“李守业一副坦然,还有些许自得,用一副极好看的花梨木镶银头的筷子为皇甫惟明夹了一箸特色海鲜,又用象牙勺子舀了一碗红通通看不出材料的肉煲。

“来,尝一尝,这是本地的特色菜。

“李守为笑容如掬。

那碗直接端到皇甫惟明面前,味道极冲,皇甫面色微变,仿佛不敢相信,拿勺子咬了一小口在嘴里尝了,随即吐了:“这是何肉?“

李守业抚须而笑:“嫩牛头,这道菜,原是我与府上厨子一起琢磨出来的。

先将牛头用火烧一遍,去掉毛,再用沸水烫了,将毛根儿燎干净,而后加入酒、豉、葱、姜煮熟。

待熟透后,切成手掌大小的薄片,再加上苏膏、椒橘等调料,放在大瓮中煮,记得,关窍是要用泥封口。

吃的时候,于上桌前,再次加热入味,便是这道“牛头褒”

怎样,味道很是极致吧?“

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