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第161章 抛梁上梁仪式完成（第3页）

准备好酸菜、辣椒、生姜、大蒜等配料。

开始处理草鱼，这条草鱼约莫两斤多。

用刀背把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，刮去鱼鳞，去除内脏，抠掉鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，沿着鱼的脊背，把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，鱼刺剔下来也剁成小块，和鱼骨放在一起。

把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用；

鱼片切好后，加上少许盐等配料，再加入蛋清和红薯粉，锁住鱼片的水分，拌匀腌制半刻钟左右。

趁着腌鱼的功夫把酸菜炒了，放入辣椒、姜丝和蒜片炒香，再把酸菜倒入锅中煸炒，炒出酸菜中的水分，这样酸菜吃起来会更加清脆。

接着就是锅里放油，将鱼骨鱼头煎至两面金黄后放水，熬成汤汁后烧开，把腌好的鱼片依次放入锅中，开小火滑煮几秒钟，鱼片定型变白以后即可起锅，鱼片不能煮太久，容易煮老口感不嫩滑，把鱼片盛放在盘中，撒上辣椒和葱花蒜末等待激油；

激油这一步可不能少，起锅烧油，油温升至七成热时，把热油浇在辣椒和葱花上面激出香味，香喷喷的酸菜鱼就做好了。

因着人多，姚青念又煮了其他的几个菜，一顿中午饭到了末时终于煮好了。

“吃饭咯！”

菜端上桌后，姚青念喊道。

看着这一桌子丰盛的菜，林巧凤有些恍惚：“丫头，这是你做的？”

“是啊，娘！

怎么，不相信我呀！”

姚青念一脸求表扬的神色。

“是有点不信。”

林巧凤愣神，姚青念以前可没有煮过饭。

“亲家！

来来来，快坐，青念的手艺可好了！”

刘舒月招呼着她们坐下，一大家子围坐在桌子前准备开饭……

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